α (альфа)#2

Информация

Пивоварня: 
Алкоголь (ABV): 
7.7
Горечь (IBU): 
85
Начальное сусло (OG): 
17.3
Вид пива: 

α (Альфа)#2
West Сoast IPA
16.8Plato, спирт 7.2%, 85 IBU

Вторая версия альфы более сухая, на грани стиля Double IPA, но с большим акцентом на хмель. Уменьшили количество карамельного солода. В сухом охмелении увеличили задачу хмеля Simcoe, уменьшив количество Chinook. В результате акцент на хмель стал более заметным, горечь более интенсивной, ароматика стала более фруктовой.

α-кислоты, это компаненты масла хмеля, которые при кипении переходят в изо-α кислоты, придающие большую часть горечи. Именно их количество и измеряют, когда определяют IBU.
Это мощный West Coast IPA. Довольно сухой, чтобы максимально раскрыть вкус хмелей Северо-Запада США, и не затенять их излишней солодовой сладостью. Для варки было исспользованно очень большое количество хмеля сортов Cascade, Columbus, Simcoe. Так же мы не пожалели Columbus и Chinook для сухого охмеления. Некоторое количество карамельного солода было использовано для баланса и придания глубины во вкусе.
В результате вышла хмелевая бомба! В самом начале аромат цитрусов и хвои. Если дать постоять в бокале пару минут, то появляются заметные ноты тропических фруктов. Во вкусе характерный профиль американских сортов хмеля. Сначала доминирует лимон и грейпфрут, и ваши рецепторы слегка в шоке от горечи, но дальше она становится все приятнее, и раскрывается тон сладких фруктов, а так же оттенок ягод черной смородины. При этом тело хоть и не слишком плотное, но совсем не пустое и отлично дополняет интенсивную хмельную доминанту. Не смотря на заметную горечь, вам, чем дальше, тем больше, захочется сделать следующий глоток и еще насладится этим отличным вкусом.

Добавить комментарий