Суп из пива и сыра популярен в Висконсине и на Среднем Западе США. Солод эля добавляет супу орехово-карамельные ноты, хмель — лёгкую горчинку, которая уравновешивает жирный сыр.
Как готовить
- 1
Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Растопите масло в кастрюле и потомите овощи 8–10 минут до мягкости.
- 2
Всыпьте муку и прогрейте 1–2 минуты, помешивая.
- 3
Постепенно влейте пиво, затем бульон, всё время помешивая, чтобы не было комков. Варите 10 минут.
- 4
Влейте молоко и прогрейте, не доводя до кипения. При желании пробейте суп блендером.
- 5
На минимальном огне порциями вмешайте сыр, пока он не расплавится. Добавьте горчицу и паприку, посолите и поперчите.
Советы
Не берите для супа очень хмелевое пиво вроде двойного IPA: при варке горечь станет резкой. Подавайте с гренками, зелёным луком или кусочками бекона.
Что налить к блюду
Сорта подходящих стилей — сначала те, что сейчас наливают в барах и магазинах.
- Hoppy HabitZagovor BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 16 местах5.3%
- Planespotting SpotZagovor BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 9 местах5.5%
- Take FiveVelka MoravaПивной Лабаз и ещё в 7 местах5.5%
- UltramarinBig Village BreweryПивной Лабаз и ещё в 6 местах5.5%
- HIGH LAND 9 | krush • simcoeGUSIКрафт Хаус и ещё в 6 местах5.1%
- ПИТ-СТОПBig Village BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 6 местах5.5%
- Jaws APAJaws BreweryRight Hops Депо Лесная и ещё в 6 местах5.2%
- Bro HymnSabotageВечно Молодой СПб и ещё в 5 местах5%