Выдержанные сыры

Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.

• Английское ячменное виноEnglish Barleywine
  • Стилтон или другой выдержанный голубой сыр. Классическое британское сочетание: сладость пива уравновешивает соль сыра.
  • Орехи и твёрдые выдержанные сыры. Ириска и карамель в пиве созвучны орехам.
• Американский IPAAmerican IPA
  • Бургер с выдержанным чеддером. Горечь и газ освежают после жирного, а хмелевая фруктовость контрастирует с сыром.
• Двойной IPAImperial / Double IPA
  • Выдержанный чеддер или пармезан. Интенсивному пиву нужен такой же интенсивный сыр.
• Американский пейл-эльAmerican Pale Ale
  • Полутвёрдые сыры вроде гауды. Умеренная горечь уравновешивает сладость сыра.
• Двойной мутный IPAImperial / Double New England IPA
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Меломель (фруктовая медовуха)Melomel
  • Сырная тарелка с голубыми сырами. Фруктовая сладость уравновешивает соль.
• Сезон (фермерский эль)Saison / Farmhouse Ale
  • Мягкие и полутвёрдые фермерские сыры. Сухой игристый эль очищает рот от жирности сыра.
• Американский дикий эльAmerican Wild Ale
  • Выдержанные сыры, паштеты. Кислинка режет жир.
• Индийский светлый лагер (IPL)IPL (India Pale Lager)
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Тройной IPATriple IPA
  • Голубые сыры, острые выдержанные сыры. Мощное к мощному.
• Тройной мутный IPATriple New England IPA
  • Выдержанные сыры. Мощное пиво требует насыщенной пары.
• Международный IPAInternational IPA
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Зимнее пивоWinter Ale
  • Выдержанные сыры с орехами. Карамель и орехи пива дополняют сыр.
• Английский биттерEnglish Bitter
  • Чеддер с чатни. Горечь уравновешивает сыр.
• Британский браун-эльEnglish Brown Ale
  • Выдержанная гауда. Похожие вкусы дополняют друг друга.
• Брэггот (медовуха с солодом)Braggot
  • Выдержанные сыры. Крепкий сладковатый напиток выдерживает насыщенный сыр.
• ВайценбокWeizenbock
  • Выдержанный горный сыр. Солод созвучен ореховым тонам.
• Бельгийский дуббельBelgian Dubbel
  • Выдержанная гауда. Карамель сыра и солод пива дополняют друг друга.
• Английский IPAEnglish IPA
  • Выдержанный чеддер. Хлебный солод и горечь уравновешивают сыр.
• Сайзер (медовуха с яблоком)Cyser
  • Твёрдые сыры — чеддер, гауда. Классическая пара «сыр и яблоко».
• Бельгийский пейл-эльBelgian Pale Ale
  • Полутвёрдые сыры. Тостово-ореховый солод созвучен сыру.
• Скотч-эль (уи хэви)Scotch Ale / Wee Heavy
  • Выдержанный чеддер. Сладость пива уравновешивает соль.
• Ирландский красный эльIrish Red Ale
  • Чеддер средней выдержки. Карамель уравновешивает соль сыра.
• Бельгийский IPABelgian IPA
  • Выдержанные полутвёрдые сыры. Фруктовые эфиры оттеняют сыр.
• Красный IPARed IPA
  • Острый чеддер. Солод уравновешивает соль.
• Вит-вайн (пшеничное вино)Wheat Wine
  • Выдержанные сыры, ореховые десерты. Крепкое к насыщенному.

• Валлийский рэбитБлюдо с пивом
• Сырный суп на пивеБлюдо с пивом