Паспорт стиля
- Семейство
- Бельгийские эли (BJCP 2021, категория 24)
- Тип брожения
- Верховое, фруктовые дрожжи с низкими фенолами [1]
- Крепость
- 4,8–5,5 % об. [1]
- Горечь
- 20–30 IBU [1]
- Цвет
- От янтарного до медного; SRM 8–14 (≈ 16–28 EBC по пересчёту) [1]
- Тело
- От среднего-лёгкого до среднего [1]
- Карбонизация
- Средняя или выше средней [1]
- Происхождение
- Бельгия, фламандские провинции [1]
- Период появления
- После конкурса 1904 года; De Koninck варит его с 1913 года [1]
- Классификация
- BJCP 2021, 24B Belgian Pale Ale [1]
Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.
Характерный профиль
Внешний вид
От янтарного до медного, очень прозрачное. Пена кремовая, «скалистая», белая [1].
Аромат
Умеренный хлебный солод — тост, бисквит, орехи, иногда лёгкая карамель или мёд. Фруктовость — груша, апельсин, яблоко, лимон, иногда слива. Хмель слабее солода и фруктов [1].
Вкус
Мягкое солодовое начало с тостом, бисквитом, орехами или мёдом, фруктовость. Горечь от средне-низкой до выше средней; ни один компонент не доминирует [1].
Послевкусие
От сухого до сбалансированного; у суховатых версий хмель заметнее в послевкусии [1].
Ощущения во рту
Среднее-лёгкое или среднее тело, гладкое; алкоголь сдержанный [1].
Чего ждать от первого глотка
Аромат печенья и груши. Глоток мягкий и солодовый, с медовым и фруктовым оттенком, а горечь подхватывает вкус ближе к концу и даёт аккуратный финиш.
Происхождение и история
Стиль появился после конкурса 1904 года, задуманного, чтобы создать региональное пиво, способное конкурировать с британскими элями и континентальными лагерами [1]. Самый известный современный образец — De Koninck из Антверпена, который варит его с 1913 года [1]. Чаще всего стиль встречается во фламандских провинциях Антверпен, Брабант, Эно и Восточная Фландрия [1].
Почему у него такой вкус
Сочетания с едой
Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.
Бельгийские фрикадельки в томатном соусе
мясо и кислинка. Солод и мягкая горечь уравновешивают соус.
Картофель фри с майонезом
жир и соль. Газ и горечь освежают.
Полутвёрдые сыры
ореховость. Тостово-ореховый солод созвучен сыру.
Подача
- Температура
- Около 8–11 °C (рекомендация редакции).
- Бокал
- Бокал-чаша.
- Предпочтительные бокалы
- Бокал-чаша
Отличия от близких стилей
Крепкий биттер
- Как выбрать
- Похож на английские пейл-эли, но с другим дрожжевым характером и более разнообразным солодом [1].
Бельгийский блонд
- Крепость
- Крепче
- Как выбрать
- В пейл-эле меньше дрожжевого характера, чем во многих бельгийских сортах [1].
Что попробовать
В нашем каталоге
- ARMPlague Brew5.2%
- FlorenvilleOka River Craft Brewery7.5%
- Belgian Pale AleOka River Craft Brewery5%
- Драка на полянеВолковская пивоварня6.5%
- Maple LeafDuderhoff Brau5.5%
- Belgian AleSparrow's Brewery5.5%
- Don't Call Me WildBig Village Brewery6.2%
- Избыточность [HBC 638]4BREWERS6.5%
Из чего варят
Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.
Добавки
- Кориандр50%
Норма или недостаток
Источники
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 24B Belgian Pale Ale, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры
Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.