Свинина

Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.

• Чёрный IPABlack IPA / Cascadian Dark Ale
  • Копчёные рёбрышки. Жжёный солод созвучен копчению, горечь режет жир.
  • Бургер с беконом. Хмель и газ освежают.
• Американский IPAAmerican IPA
  • Тако с жареной свининой и ананасовой сальсой. Тропические ноты хмеля перекликаются с ананасом.
• Мутный IPA (нью-ингленд IPA)New England IPA
  • Пицца с ветчиной и ананасом. Сочный хмелевой профиль поддерживает фрукт, а газ освежает после сыра.
• СидрCider
  • Свинина с яблоками. Кислинка сидра режет жир, яблоко связывает напиток и блюдо.
• Фруктовое пивоFruit Beer
  • Утка или свинина с фруктовым соусом. Фруктовая кислинка работает как соус.
• Светлый лагерPale Lager
  • Шашлык или жареные колбаски. Нейтральное газированное пиво очищает рот, не споря с мясом.
• Сладкий (молочный) стаутMilk / Sweet Stout
  • Барбекю-рёбрышки в сладком соусе. Сладость и жжёность пива перекликаются с соусом.
• Американское ячменное виноAmerican Barleywine
  • Копчёная грудинка. Мощное пиво не теряется рядом с насыщенным мясом.
• Балтийский портерBaltic Porter
  • Копчёная утка или копчёная свиная грудинка. Жжёные и карамельные тона поддерживают копчение, газ очищает рот.
• Мюнхенский хеллесHelles Lager
  • Пельмени со сметаной. Солодовое, но не тяжёлое пиво подходит к простым сытным блюдам.
• Чешский пилзнер (чешский светлый лагер премиум)Czech Pilsener
  • Свиная рулька или запечённое колено. Горечь и газ режут жир, солод созвучен запечённой корочке.
• Копчёное пивоSmoker Beer
  • Копчёная колбаса, бекон, копчёная грудинка. Дым в пиве и в мясе усиливают друг друга.
• Американский браун-эльAmerican Brown Ale
  • Жареная свинина или свиные рёбрышки. Карамельно-ореховый солод созвучен обжарке.
• ДоппельбокDobbelbock
  • Свиная рулька или жареная свинина. Насыщенный солод созвучен корочке, крепость выдерживает жир.
• Английский биттерEnglish Bitter
  • Пирог со свининой или пастуший пирог. Бисквитный солод созвучен тесту.
• Немецкий пилсGerman Pilsner
  • Салат с ветчиной и зелёным горошком. Травянистый хмель созвучен зелени, горечь уравновешивает соль.
• Британский браун-эльEnglish Brown Ale
  • Жареная свинина с яблоками. Карамельный солод созвучен яблокам и корочке.
• Брэггот (медовуха с солодом)Braggot
  • Жареная свинина или колбаски. Солод созвучен обжарке, мёд — карамелизации.
• Американский крепкий эльAmerican Strong Ale
  • Острая свинина барбекю. Карамель созвучна соусу; учтите, что горечь усиливает остроту.
• Американский портерAmerican Porter
  • Копчёные рёбрышки или брискет. Жжёность солода созвучна копчению.
• Сайзер (медовуха с яблоком)Cyser
  • Свинина или утка с яблоками. Яблоко в напитке повторяет гарнир.
• Крепкий биттер (ESB)Extra Special/Strong Bitter
  • Пирог со свининой. Бисквитный солод дружит с выпечкой.
• Бельгийский пейл-эльBelgian Pale Ale
  • Бельгийские фрикадельки в томатном соусе. Солод и мягкая горечь уравновешивают соус.
• МэрценMärzen
  • Свиная рулька или жареная свинина. Солод и сухой финиш уравновешивают жир.
• Венский лагерVienna Lager
  • Тако с жареной свининой или курицей. Тостовый солод созвучен обжарке — неудивительно, что стиль прижился в Мексике.
• Имперский (двойной) пилзнерImperial / Double Pilsner
  • Свиная рулька, колбаски. Горечь режет жир.
• Бок (тёмный)Bock
  • Жареная свинина, дичь. Солод созвучен корочке.
• РаухбирRauchbier
  • Копчёности, свиная рулька. Дым к дыму.
• Мюнхенский дункельDunkel Munich Lager
  • Свиная рулька, жаркое. Солод созвучен корочке.
• Тёмное пшеничное (дункельвайцен)Dunkelweizen
  • Жареная свинина, колбаски. Солод и газ к сытной еде.
• АльтбирAltbier
  • Свиная рулька, колбаски, горчица. Горечь режет жир.
• Крепкий лагерEuro Strong Lager
  • Шашлык, колбаски. Простое к простому.

• Колбаски, томлённые в пивеБлюдо с пивом
• Свиная рулька в тёмном пивеБлюдо с пивом