Тёмное пшеничное (дункельвайцен)

Семейство

Немецкое пшеничное пиво (BJCP 2021, категория 10)

Тип брожения

Верховое, пшеничные дрожжи ^[1]

Крепость

4,3–5,6 % об. ^[1]

Горечь

10–18 IBU ^[1]

Цвет

От светло-медного до тёмно-коричневого; SRM 14–23 (≈ 28–45 EBC по пересчёту) ^[1]

Тело

От среднего-лёгкого до среднего-плотного ^[1]

Карбонизация

От умеренной до высокой ^[1]

Происхождение

Германия, Бавария ^[1]

Период появления

Старинная баварская традиция ^[1]

Классификация

BJCP 2021, 10B Dunkles Weissbier ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Банан и гвоздика, как у хефевайцена, но с хлебной коркой и карамелью.

Баварская традиция пшеничного пива насчитывает сотни лет, но право варить его до конца XVIII века принадлежало правителям. Старинное пшеничное пиво часто было тёмным, как и большинство сортов того времени; светлый вайсбир стал популярен в 1960-х, а тёмный остался «напитком старшего поколения» ^[1].

• Тёмная или карамельная пшеница, мюнхенский солод

  Карамель и корка ^[1].

  В бокале: хлеб

• Пшеничные дрожжи

  Банан и гвоздика ^[1].

  В бокале: банан

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

• Жареная свинина, колбаски

  мясо. Солод и газ к сытной еде.

  СвининаКолбаски

• Банановый хлеб

  десерт. Банановые ноты.

  Фруктовые и ягодные десерты

Температура

Около 7–10 °C (рекомендация редакции).

Бокал

Пшеничный бокал.

Предпочтительные бокалы

Пшеничный бокал

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

• Ur-Weisse — Ayinger, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Hefe-Weisse Dunkel — Franziskaner, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Hefeweissbier Dunkel — Weihenstephan, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Гринн DunkelГриннBeer4.7%
• MÜNCHNER RÄTEREPUBLIKБарбудос4.9%
• Wheat DogReload Brewery6.5%
• SchwarzschwanPlague Brew5.3%
• Petersburger Weisse DunkelPlague Brew5.1%
• БисерМалаховское пиво4.2%
• Black King (Черный Король)Amberfog Brewing Co.4.7%
• Die WelleDuderhoff Brau4.6%

Все 21 сорт стиля в каталоге

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 10B Dunkles Weissbier, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.