Роггенбир

Roggenbier

Тёмное пшеничное пиво, сваренное с рожью вместо пшеницы: хлебный и перечный вкус ржи, сливочное тело и банан с гвоздикой от пшеничных дрожжей.

10
сортов в каталоге
Содержание
  1. Паспорт стиля
  2. Характерный профиль
  3. Чего ждать от первого глотка
  4. Происхождение и история
  5. Почему у него такой вкус
  6. Сочетания с едой
  7. Подача
  8. Отличия от близких стилей
  9. Что попробовать
  10. В нашем каталоге
  11. Из чего варят
  12. Норма или недостаток
  13. Для пивоваров
  14. Источники

Паспорт стиля

Семейство
Исторические стили (BJCP 2021, категория 27)
Тип брожения
Верховое, пшеничные дрожжи [1]
Крепость
4,5–6 % об. [1]
Горечь
10–20 IBU [1]
Цвет
От светло-медно-оранжевого до тёмно-красно-коричневого; SRM 14–19 (≈ 28–37 EBC по пересчёту) [1]
Тело
От среднего до среднего-плотного [1]
Карбонизация
Высокая [1]
Происхождение
Германия, Регенсбург [1]
Период появления
1988 год (Schierlinger) [1]
Классификация
BJCP 2021, 27A Historical Beer: Roggenbier [1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Медное, плотная пена [1].

Аромат

Перечная рожь, гвоздика, банан [1].

Вкус

Ржаной хлеб, перец, банан [1].

Послевкусие

Сухой, зерновой [1].

Ощущения во рту

Сливочное [1].

Чего ждать от первого глотка

Ржаной хлеб, перец и банан — как дункельвайцен, но плотнее и пряне́е.

Происхождение и история

Специальное немецкое ржаное пиво, впервые сваренное в Регенсбурге в 1988 году пивоварней Schierlinger; после покупки Paulaner стало региональной маркой [1].

Почему у него такой вкус

  • Ржаной солод (до 60 %)

    Перечность и сливочность [1].

    В бокале: перец

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

  • Ржаной хлеб с колбасами

    рожь. Рожь к ржи.

    Колбаски

Подача

Температура
Около 8–10 °C (рекомендация редакции).
Бокал
Пшеничный бокал: пена обильная, как у пшеничного пива.
Предпочтительные бокалы
Пшеничный бокал

Отличия от близких стилей

Дункельвайцен

Как выбрать
Пшеница вместо ржи [1].

Ржаной IPA

Как выбрать
Без пшеничных дрожжей, хмелевее [1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

  • Thurn und Taxis Roggen — Thurn und Taxis, Германия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Все 10 сортов стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Солод и зерно

Норма или недостаток

Тмин неуместен: пряность даёт сама рожь [1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров
Начальная плотность (OG)
1.046–1.056 [1]
Конечная плотность (FG)
1.010–1.014 [1]

Ржаной солод до 60 %, светлый и пшеничный; пшеничные дрожжи; немецкий или чешский хмель [1].

Источники

  1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 27A Historical Beer: Roggenbier, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.

Что-то не так на этой странице?Сообщить об ошибке

Роггенбир (Roggenbier) — пивной стиль — Russian Craft Beer