Что это
Цвет сусла при большой доле этого солода
Ржаной солод — основа немецкого роггенбира, российских и прибалтийских ржаных элей, а в крафте — Rye IPA и ржаных стаутов. Рожь даёт пряность и сухой финиш, а её слизистые вещества — маслянистое тело.
Не путать с ферментированным ржаным солодом для кваса — он тёмный и даёт вкус бородинского хлеба.
Что даёт вкусу
- ржаной хлеб
- пряность
- перец
Пряная сухость, ржаной хлеб, лёгкая перечность.
Как используют
10–50 % засыпи.
Пиво с ним
- 70Black Cat BreweryRight Hops Депо Лесная и ещё в 2 местах7%
- LesovikReload BreweryDOGMA Bottle Shop10%
- BLOODY BEACHАвгустинСуперХмель9%