Фруктовые и ягодные десерты
- 19
- стилей подходят
Фруктовые и ягодные десерты — пироги, штрудели, сорбеты, ягодные тарты — любят пиво с фруктовыми нотами. Самое очевидное — фруктовые ламбики и кислые эли (крик с вишней, фрамбуаз с малиной): ягода к ягоде.
Яблочная шарлотка и штрудель хорошо сочетаются с бельгийским трипелем, бок-пивом, вайсбоком: пряность и сладость солода подыгрывают корице и печёным яблокам. Цитрусовые десерты — с витбиром и бельгийским блондом.
Как и с шоколадом, пиво должно быть не менее сладким, чем десерт: к сладкому пирогу сухой кислый эль покажется резким, а сладкий фруктовый — в самый раз.
Какие стили выбрать
Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.
- Кислый эль (обзор)Sour Ale
- Ягодный пирог или чизкейк. Кислота уравновешивает сладкий десерт, особенно если пиво с ягодами.
- СидрCider
- Шарлотка или яблочный пирог. Лучше выбирать полусладкий сидр: сухой рядом с десертом покажется кислым.
- Берлинер вайссеBerliner Weisse
- Фруктовый десерт без крема — сорбет или ягодный салат. Ягодная кислинка созвучна кислинке пива, а низкая крепость не утяжеляет десерт.
- Фруктовое пивоFruit Beer
- Десерт с теми же ягодами, что в пиве. Одинаковый фрукт связывает пиво и десерт.
- Меломель (фруктовая медовуха)Melomel
- Ягодный пирог или панна-котта. Одинаковые ягоды связывают напиток и десерт.
- Милкшейк IPAMilkshake IPA
- Фруктовые десерты, чизкейк. Десертное пиво к десерту.
- Американское ячменное виноAmerican Barleywine
- Тыквенный пирог или морковный торт. Карамельные тона пива созвучны десерту, горечь не даёт сочетанию стать приторным.
- Тройной мутный IPATriple New England IPA
- Десерты с манго или маракуйей. Фрукты повторяют хмель.
- Английское ячменное виноEnglish Barleywine
- Рождественский пудинг или кекс с сухофруктами. Фруктовые эфиры пива повторяют вкус десерта.
- Тыквенное пиво (осеннее сезонное)Pumpkin / Yam Beer
- Тыквенный или яблочный пирог. Пиво буквально повторяет десерт.
- Пиво с травами и пряностямиHerbed/Spiced Beer
- Пряный пирог или пряник. Пряности повторяют десерт.
- Зимнее пивоWinter Ale
- Рождественский кекс или штоллен. Пиво повторяет десерт.
- Бельгийский тёмный крепкий эль (квад)Belgian Quad
- Финики, инжир, сухофрукты и орехи. Те же ноты, что в пиве, усиливают друг друга.
- ДоппельбокDobbelbock
- Шоколадный торт или штрудель. Солодовая сладость созвучна десерту.
- ВайценбокWeizenbock
- Банановый хлеб или штрудель. Банановые и хлебные ноты повторяют десерт.
- Сайзер (медовуха с яблоком)Cyser
- Шарлотка. Полусладкий сайзер повторяет десерт.
- Оуд бруин (фламандский коричневый)Flanders Oud Bruin
- Шоколадный десерт с вишней. Солод и кислинка повторяют сочетание шоколада и вишни.
- Перри (грушевый сидр)Perry
- Грушевый тарт. Полусладкий перри повторяет вкус десерта.
- Тёмное пшеничное (дункельвайцен)Dunkelweizen
- Банановый хлеб. Банановые ноты.
Что налить
- АБАНАМАТЗаповедникМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 18 местах5%
- Giraffe Milk [EXTRA]4BREWERSKoza Bar Сухаревская и ещё в 17 местах5.5%
- Святой ДомкратТоксовская Сидрерия / Toksovo CidrerieПивной Лабаз и ещё в 16 местах5%
- Доза [Mango + Strawberry]4BREWERSKoza Bar Сухаревская и ещё в 13 местах6%
- GIRAFFE MILK4BREWERSМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 13 местах5%
- Leftöver CrackerZagovor BreweryMethod • Beer & Munchies и ещё в 13 местах7.6%
- ЁЖBig PotTBPBar и ещё в 12 местах6.5%
- Gypsy Boy & Apple MonsterЗаповедникМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 11 местах5.5%
- Apricot MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyПивной Лабаз и ещё в 11 местах6%
- В Собственном Соку: ВишняDIETA / ДИЕТАПивотека 465 Аэропорт и ещё в 11 местах7%
- УТЕШЕНИЕBig Village BreweryMethod • Beer & Munchies и ещё в 11 местах6%
- ИГРА В ПРЯТКИBig Village BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 11 местах10%