Пиво с травами и пряностями

Spice, Herb, or Vegetable Beer · также: Herbed / Spiced Beer

Пиво со специями, травами или овощами, которое остаётся узнаваемым как пиво. Добавки заметны, но в балансе с основой — не настолько, чтобы пиво казалось искусственным.

83
сорта в каталоге
Содержание
  1. Паспорт стиля
  2. Характерный профиль
  3. Чего ждать от первого глотка
  4. Происхождение и история
  5. Почему у него такой вкус
  6. Сочетания с едой
  7. Подача
  8. Отличия от близких стилей
  9. Что попробовать
  10. В нашем каталоге
  11. Из чего варят
  12. Норма или недостаток
  13. Источники

Паспорт стиля

Семейство
Пиво со специями (BJCP 2021, категория 30)
Тип брожения
Зависит от базового стиля [1]
Крепость
Зависит от базового стиля [1]
Горечь
Зависит от базового стиля [1]
Цвет
По базовому стилю; добавки могут окрашивать пиво и пену [1]
Тело
Добавки могут как увеличивать, так и уменьшать тело [1]
Карбонизация
Зависит от базового стиля [1]
Происхождение
Без единой страны происхождения
Период появления
Без единой даты: специальная категория
Классификация
BJCP 2021, 30A Spice, Herb, or Vegetable Beer [1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

По базовому стилю, добавки могут давать цвет. Мутность обычно нежелательна [1].

Аромат

Добавки заметны: имбирь, корица, розмарин пахнут сильнее, большинство овощей — слабее. Хмель может быть ниже, чем в базовом стиле [1].

Вкус

Добавки от тонких до напористых, некоторые из них горькие сами по себе. Остальное — как у базового стиля, в гармонии с добавками [1].

Послевкусие

Зависит от базового стиля [1]

Ощущения во рту

Некоторые специи дают лёгкую вяжущесть, но «сырой» вкус специй нежелателен [1].

Чего ждать от первого глотка

Зависит от добавки: имбирь или корица чувствуются сразу, в аромате, а травы и овощи — тоньше, в середине глотка. В удачном образце добавка дополняет пиво, а не спорит с ним.

Происхождение и история

Это не исторический стиль, а специальная категория для пива со специями, травами и овощами (в BJCP — SHV) [1]. Оценивают его прежде всего по общему балансу, питкости и тому, как воплощена заявленная идея [1]. Пиво с фруктами и специями одновременно, а также сезонное пряное пиво BJCP описывает в соседних категориях.

Почему у него такой вкус

  • Специи, травы, овощи

    Добавляют ароматы, иногда горечь или вяжущесть [1].

    В бокале: пряность, травяные ноты

  • Сниженное охмеление

    Хмель не заглушает добавку [1].

    В бокале: добавка заметнее

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

  • Блюда с теми же специями — имбирём, корицей, кардамоном

    пряность. Одинаковые специи связывают пиво и блюдо.

    Острое

  • Блюда восточной кухни — плов, карри

    специи. Пряное пиво поддерживает специи блюда.

    Острое

  • Пряный пирог или пряник

    сладость и специи. Пряности повторяют десерт.

    Фруктовые и ягодные десерты

Подача

Температура
По базовому стилю (рекомендация редакции).
Бокал
Тюльпан помогает собрать аромат специй.
Предпочтительные бокалы
Тюльпан

Отличия от близких стилей

Сравнивать категорию по признакам с другими стилями мало смысла: основа может быть любой. Ближе всего — сезонное пряное пиво: осеннее (часто с тыквой) и зимнее.

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

  • Breakfast Stout — Founders, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Double Chocolate Stout — Young’s, Великобритания [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Avatar Jasmine IPA — Elysian, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Jacobite Ale — Traquair, Великобритания [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Все 83 сорта стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Солод и зерно

Добавки

Норма или недостаток

Некоторые специи сами по себе горькие, и пиво может оказаться горче базового стиля — это допустимо [1]. «Сырой» вкус специй и добавка, полностью заглушающая пиво, — недостатки [1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Источники

  1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 30A Spice, Herb, or Vegetable Beer, редакция 2021 года — определение категории, профиль, коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.

Что-то не так на этой странице?Сообщить об ошибке

Пиво с травами и пряностями (Herbed/Spiced Beer) — пивной стиль