Тыквенное пиво (осеннее сезонное)

Семейство

Пиво со специями (BJCP 2021, категория 30)

Тип брожения

Зависит от базового стиля ^[1]

Крепость

Обычно выше 5 % об. ^[1]

Горечь

По базовому стилю; горечь обычно сдержанная ^[1]

Цвет

От среднего янтарного до медно-коричневого, чаще светлее; с тыквой бывают оранжевые оттенки ^[1]

Тело

Обычно от среднего до плотного ^[1]

Карбонизация

От умеренно-низкой до умеренно-высокой ^[1]

Происхождение

США: традиция Дня благодарения ^[1]

Период появления

Без единой даты: сезонная категория

Классификация

BJCP 2021, 30B Autumn Seasonal Beer ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Аромат как у тыквенного пирога — корица, мускатный орех, гвоздика. Глоток солодовый и сладковатый, с корочкой выпечки, а сама тыква почти не чувствуется — она лишь делает вкус округлее.

Осеннее сезонное пиво строится на образе продуктов урожая — тыквенного и яблочного пирога, засахаренного батата — на поддерживающей, обычно солодовой основе ^[1]. Это специальная категория, а не исторический стиль: судьи оценивают прежде всего заявленную идею, баланс и питкость ^[1].

• Специи: душистый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь

  Дают «пироговый» аромат ^[1].

  В бокале: пряность выпечки

• Тыква или другие бахчевые

  Вкус самой тыквы часто едва уловим, добавляет насыщенной сладости ^[1].

  В бокале: округлость

• Ароматный сахар — патока, мёд, кленовый сироп

  Добавляет характерные сахарные ноты ^[1].

  В бокале: карамельная сладость

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

• Запечённая индейка или курица

  праздничное мясо. Пряное солодовое пиво — в духе праздничного стола.

  Птица

• Тыквенный суп-пюре

  сладковатая тыква. Тыква и специи повторяются в пиве.

  Овощи и салаты

• Тыквенный или яблочный пирог

  выпечка и специи. Пиво буквально повторяет десерт.

  Фруктовые и ягодные десерты

Температура

Около 8–12 °C (рекомендация редакции): специи лучше раскрываются в не слишком холодном пиве.

Бокал

Тюльпан.

Предпочтительные бокалы

Тюльпан

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

• Punkin Ale — Dogfish Head, США ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Pumpkin Patch Ale — Rogue, США ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Pumpkin Ale — Schlafly, США ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Imperial Pumpkin — Weyerbacher, США ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Тыкворез4BREWERS
• Оборотное зельеBrewmen5%
• Stingy JackReload Brewery6%
• Kveikhouse: Norsk Gresskar AleReload Brewery6.2%
• Pumpkinhead 2025Plague Brew13%
• Pumpkinhead 2024Plague Brew14%
• Jack the PumpkinPlague Brew4.5%
• Halloween Pumpkin BombPlague Brew4.7%

Все 87 сортов стиля в каталоге

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

То, что вкус тыквы почти не ощущается, — норма для стиля ^[1]. Жжёный солод обычно отсутствует ^[1]. Специи не должны заглушать основу ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 30B Autumn Seasonal Beer, редакция 2021 года — определение категории, профиль, коммерческие примеры
2. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 30C Winter Seasonal Beer, редакция 2021 года — сравнение с зимним пивом

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.