Паспорт стиля
- Семейство
- Американские портеры и стауты (BJCP 2021, категория 20)
- Тип брожения
- Верховое (американские или английские эльные дрожжи) [1]
- Крепость
- 4,8–6,5 % об. [1]
- Горечь
- 25–50 IBU [1]
- Цвет
- От средне- до очень тёмно-коричневого, часто с рубиновыми бликами, может быть почти чёрным; SRM 22–40 (≈ 43–79 EBC по пересчёту) [1]
- Тело
- Среднее или выше среднего [1]
- Карбонизация
- От умеренно-низкой до умеренно-высокой [1]
- Происхождение
- США [1]
- Период появления
- Современная крафтовая версия — с 1974 года [1]
- Классификация
- BJCP 2021, 20A American Porter [1]
Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.
Характерный профиль
Внешний вид
От коричневого до очень тёмно-коричневого, с рубиновыми или гранатовыми бликами. Пена бежевая, стойкая [1].
Аромат
Жжёный аромат — шоколад, лёгкий кофе или лёгкая горелость, иногда карамель или ириска на фоне. Смолистый, землистый или цветочный хмель — от слабого до сильного. Не должно быть резкости или кислоты [1].
Вкус
Довольно сильная жжёность с шоколадом и лёгкой горелостью, иногда с карамелью. Горечь от средней до высокой. Хмель не должен спорить с тёмным солодом [1].
Послевкусие
От сухого до средне-сладкого [1].
Ощущения во рту
Среднее или выше среднего тело; лёгкая вяжущесть от тёмного солода возможна, но не сильная [1].
Чего ждать от первого глотка
Аромат горького шоколада и немного смолистого хмеля. Глоток жжёный и шоколадный, горечь заметна, а финиш суховатый, с какао и лёгким дымком обжарки.
Происхождение и история
Более крепкая и напористая версия ранних американских (допрогибиционных) и английских портеров, впервые сваренная в эпоху крафта — в 1974 году [1]. BJCP описывает именно современную крафтовую версию; старый американский портер — отдельный исторический стиль [1]. Сегодня такой портер встречается всё реже [1].
Почему у него такой вкус
Сочетания с едой
Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.
Копчёные рёбрышки или брискет
дым и жир. Жжёность солода созвучна копчению.
Чили кон карне
пряное мясо, бобы. Шоколадно-жжёные ноты и горечь выдерживают пряное мясо и специи.
Шоколадный брауни
шоколад. Горечь не даёт сладкому десерту стать приторным.
Подача
Отличия от близких стилей
Английский портер
- Главный акцент
- Мягкий шоколад и карамель
- Как выбрать
- Американский горче, часто крепче, с большей долей тёмного солода и суше [1].
Американский стаут
- Крепость
- Крепче
- Как выбрать
- Американский портер слабее и мягче американского стаута [1].
Что попробовать
Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.
Black Butte Porter — Deschutes, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Edmund Fitzgerald Porter — Great Lakes, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Porter — Anchor, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Robust Porter — Smuttynose, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
В нашем каталоге
- D!DDL / DRINK! DON’T LOADBrewmen7%
- American HOPeHeimbrauer6.2%
- Route 66Sabotage6.6%
- MotörhopSabotage8%
- Fade To BlackOka River Craft Brewery6.5%
- Old CaptainHopHead Brewery8.5%
- Мистер КрампусОсьминогец / Osminogets7.5%
- HaikolaSnowcap Brewing6.3%
Из чего варят
Норма или недостаток
Для пивоваров
Светлый базовый солод, часто карамельный, тёмные солода (чёрный или шоколадный); американский хмель для горечи, американский или британский — для аромата; чистые американские или характерные английские эльные дрожжи [1].
Источники
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 20A American Porter, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры
Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.