Портер (обзор семейства)

Семейство

Стауты и портеры

Тип брожения

Верховое; балтийский — обычно низовое ^[2]

Крепость

По каталогу: медиана 6,9 % об., у половины сортов — от 6,1 до 7,5 % ^[3]. BJCP диапазона не задаёт

Горечь

BJCP не задаёт; см. ближайшие стили

Цвет

Коричневое или тёмно-коричневое

Тело

От лёгкого-среднего до плотного

Карбонизация

Умеренная

Происхождение

Англия, Лондон ^[1]

Период появления

Начало 1700-х ^[1]

Классификация

Это семейство, а не один стиль: в BJCP 2021 оно разделено на отдельные стили (см. сравнения)

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Аромат шоколада и хлебной корки, мягкий солодовый глоток.

Отдельного описания этого стиля в руководстве BJCP 2021 нет — это обзор по данным нашего каталога и ближайшим стилям BJCP.

Портер появился в Лондоне в начале 1700-х и стал предком всех стаутов ^[1]. BJCP различает английский, американский и балтийский портеры ^[1][2].

В каталоге 216 сортов этого стиля; чаще всего его варят Plague Brew, Nuclear Brewery, Saldens ^[3].

• 1721Портер в ЛондонеПервое известное упоминание портера — 1721 год: тёмное, хорошо охмелённое лондонское пиво.
• 1790Калинкинский пивоваренный заводОдна из первых крупных пивоварен Петербурга, основанная в 1790-х под покровительством Екатерины II.

• Шоколадный, коричневый и карамельный солода

  Цвет и вкус ^[1].

  В бокале: шоколад

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

• Мясные пироги, копчёности, шоколад

  насыщенность. Мягкая жжёность к сытным блюдам.

  КопчёностиШоколадные десерты

Температура

Около 10–13 °C (рекомендация редакции).

Бокал

Пинта.

Предпочтительные бокалы

Пинта

• FALLS OF CLYDEBonnie Ship5.5%
• Milk Coffee Porter with Rapsberry (Молочный Кофейный Портер с Малиной)Ресторан-пивоварня "Пётр Петрович"4%
• ПортерMalamut Brewery5.5%
• Buckwheat & CaramelBrewmen
• Гринн PorterГриннBeer4.7%
• ПортерКорс6.8%
• Porter AmarettoZero Point Non-alco Brewing Company0.5%
• Porter 42Zero Point Non-alco Brewing Company0.5%

Все 216 сортов стиля в каталоге

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

• Говядина, тушённая в стаутеБлюдо с пивом

Горелая, едкая жжёность не характерна для портеров ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 13C English Porter, редакция 2021 года — история портера
2. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 9C Baltic Porter, редакция 2021 года — балтийский портер
3. Каталог Russian Craft Beer, данные на 19.10.2026 — число сортов, крепость и производители этого стиля в каталоге

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.