Что это
Выдержка в бочке — дорогой и долгий процесс, поэтому многие пивоварни используют дубовую щепу, кубики или спирали. Обжаренный дуб даёт ванильные, кокосовые, карамельные и табачные ноты, а также танины, которые придают пиву «структуру».
Щепу иногда вымачивают в виски, роме или вине, чтобы имитировать бочку из-под крепкого алкоголя.
Что даёт вкусу
- дуб
- ваниль
- кокос
- танины
Ваниль, кокос, поджаренное дерево, сухая танинная терпкость.
Как добавляют
Выдерживают в готовом пиве от нескольких дней до нескольких недель.
Пиво с ним
- Last ReliquaryAbility Brewing ProjectПиво и ПенаПаки Войковская и ещё в 3 местах29%
- Cherry & Chocolate MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyВечно Молодой ЕКБ и ещё в 3 местах6%
- ЭйяфьядлайёкюдльAlaskaПивной Лабаз и ещё в 1 месте8%
- AND I GO BACK TO BLACKParadox Craft BreweryКрафт Хаус и ещё в 1 месте11.5%
- Nova. Glen Moray OABugtown ProjectБратья Крафт14%
- Russian Imperial Stout #BiscuitKONIX BreweryДрафтБаррель12.5%