Имперский (двойной) стаут

Семейство

Стауты

Тип брожения

Верховое (эль) ^[1]

Крепость

По BJCP — 8–12 % ^[1]; по каталогу медиана 11 % ^[2]

Горечь

50–90 IBU по BJCP ^[1]

Цвет

От очень тёмного красно-коричневого до чёрного ^[1]

Тело

Плотное, бархатистое ^[1]

Карбонизация

От низкой до умеренной ^[1]

Происхождение

Англия, США ^[1]

Период появления

Корни — в 1700-х ^[1]

Классификация

Отдельного стиля «Double Stout» в BJCP 2021 нет — это 20C Imperial Stout ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Густой, тёмный, с кофе и черносливом — подробнее в статье о русском имперском стауте.

Отдельного описания этого стиля в руководстве BJCP 2021 нет — это обзор по данным нашего каталога и ближайшим стилям BJCP.

В справочнике каталога есть две пометки для одного стиля BJCP — «Imperial / Double Stout» и «Russian Imperial Stout». BJCP прямо пишет, что Imperial Stout иногда называют Russian Imperial Stout, и не делит стиль на подвиды ^[1]. Подробная статья — на странице русского имперского стаута.

В каталоге 548 сортов этого стиля; чаще всего его варят Четыре пивовара, Afbrew, Nuclear Brewery ^[2].

• 5 ноябряДень стаутаПервый четверг ноября — день тёмного пива: от сухого ирландского до имперского.

• Жжёные солода и высокая плотность

  Жжёность, тело, крепость ^[1].

  В бокале: кофе, тепло

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

• Десерты из горького шоколада, голубые сыры

  интенсивность. Мощное к мощному.

  Голубые сырыШоколадные десерты

Температура

Около 12–15 °C (рекомендация редакции).

Бокал

Сниффер.

Предпочтительные бокалы

Сниффер

• Кокосовая Империя (XXI Years Old Caribbean Rum Edition)Ресторан-пивоварня "Пётр Петрович"10.3%
• Кокосовая Империя (Rum Edition)Ресторан-пивоварня "Пётр Петрович"10.1%
• Barrel Recursion (IPA Edition)Ресторан-пивоварня "Пётр Петрович"10.3%
• Кокосовая империяРесторан-пивоварня "Пётр Петрович"13%
• Imperial Kramas WhiskeyЗаречная Пивоварня7.1%
• НадменныйBrewmen9.5%
• ЗаносчивыйBrewmen9.5%
• MaplenutBrewmen9%

Все 548 сортов стиля в каталоге

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

• Шоколадный торт на стаутеБлюдо с пивом

Жгучий сивушный алкоголь — недостаток ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 20C Imperial Stout, редакция 2021 года — профиль имперского стаута
2. Каталог Russian Craft Beer, данные на 19.10.2026 — число сортов, крепость и производители этого стиля в каталоге

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.