Шоколадные десерты
- 18
- стилей подходят
Шоколадные десерты — территория тёмного пива. Жареный солод в стауте и портере даёт шоколадные, кофейные и карамельные ноты, и сочетание получается естественным: брауни, шоколадный торт, фондан и тирамису с имперским стаутом или молочным стаутом — беспроигрышно.
Главное правило десертов — пиво должно быть не менее сладким, чем десерт, иначе оно покажется кислым и горьким. Поэтому к очень сладким десертам берут крепкие и плотные сорта: имперский стаут, пейстри-стаут, балтийский портер, квадрюпель.
Интересный контраст дают фруктовые кислые эли с вишней или малиной: получается «шоколад с ягодами».
Какие стили выбрать
Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.
- Имперский (двойной) стаутImperial / Double Stout
- Десерты из горького шоколада, голубые сыры. Мощное к мощному.
- Русский имперский стаутRussian Imperial Stout
- Десерт из горького шоколада — фондан или трюфели. Шоколадные тона пива и десерта усиливают друг друга, а горечь не даёт сочетанию стать приторным.
- Стаут (обзор семейства)Stout
- Устрицы, тушёное мясо, шоколадные десерты. Жжёность подходит к насыщенным блюдам и шоколаду.
- Сладкий (молочный) стаутMilk / Sweet Stout
- Шоколадный брауни. Шоколадные тона пива и десерта сливаются, жжёность не даёт сочетанию стать приторным.
- Портер (обзор семейства)Porter
- Мясные пироги, копчёности, шоколад. Мягкая жжёность к сытным блюдам.
- Имперский молочный стаутImperial Milk / Sweet Stout
- Пломбир, брауни. Десертное пиво к десерту.
- Овсяный стаутOatmeal Stout
- Овсяное печенье или шоколадный пудинг. Ореховые и шоколадные ноты пива повторяют вкус десерта.
- Имперский (двойной) портерImperial / Double Porter
- Тушёное мясо, шоколадные десерты. Солод созвучен тёмному соусу и шоколаду.
- Чёрный IPABlack IPA / Cascadian Dark Ale
- Шоколадный брауни. Шоколадные ноты пива созвучны десерту, горечь уравновешивает сладость.
- Бельгийский тёмный крепкий эль (квад)Belgian Quad
- Шоколадный трюфель. Карамель и сухофрукты пива дополняют какао.
- ДоппельбокDobbelbock
- Шоколадный торт или штрудель. Солодовая сладость созвучна десерту.
- Ирландский (сухой) стаутIrish Dry Stout
- Шоколадный торт. Кофейно-шоколадные ноты пива созвучны десерту, а сухость не даёт сочетанию стать приторным.
- Американский портерAmerican Porter
- Шоколадный брауни. Горечь не даёт сладкому десерту стать приторным.
- Американский стаутAmerican Stout
- Тирамису. Кофейные ноты пива повторяют десерт, горечь уравновешивает сладость.
- Имперский овсяный стаутImperial Oatmeal Stout
- Шоколадный торт, тирамису. Одни и те же ноты.
- Английский портерEnglish Porter
- Шоколадный кекс. Шоколадные ноты повторяют вкус десерта.
- Оуд бруин (фламандский коричневый)Flanders Oud Bruin
- Шоколадный десерт с вишней. Солод и кислинка повторяют сочетание шоколада и вишни.
- АйсбокEisbock
- Шоколадные десерты, голубые сыры. Мощное к мощному.
Рецепты
- Шоколадный торт на стаутеБлюдо с пивом
Что налить
- Stoner milk stoutZagovor BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 19 местах5.2%
- S. I. VII (Heaven Hill Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 17 местах14%
- S. I. VII (Woodford Reserve Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 15 местах14%
- БЕЗМОЛВИЕBig Village BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 14 местах11.5%
- S. I. VII (Maker’s Mark Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 14 местах14%
- СУББОТНИЙ ВЕЧЕРBig Village BreweryМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 12 местах7%
- ЛадьяWhite StoneKoza Bar Сухаревская и ещё в 11 местах6%
- Nitro StoutJaws BreweryRight Hops Депо Лесная и ещё в 10 местах6%
- Scratch StoutZagovor BreweryMethod • Beer & Munchies и ещё в 10 местах4.5%
- Сгущёнка ДвойнаяWhite StoneПивотека 465 Аэропорт и ещё в 8 местах8%
- Most Wonderful Time 4 A BeerRed Button BreweryKoza Bar Сухаревская и ещё в 8 местах5%
- Urals: EclipseStammbeerMethod • Beer & Munchies и ещё в 8 местах13%