Голубые сыры
- 11
- стилей подходят
Голубые сыры — горгонзола, рокфор, дорблю, стилтон — солёные, острые и очень насыщенные. Лёгкое пиво рядом с ними исчезает, поэтому нужна сила: сладость, крепость, плотное тело.
Классические пары — ячменное вино, имперский стаут, бельгийский квадрюпель, старый эль: сладость солода работает, как мёд или инжир к сырной тарелке, а крепость выдерживает соль. Стилтон и английское ячменное вино — традиционное британское сочетание.
Неожиданно хорошо работают и двойной IPA, и фруктовые кислые эли: горечь и кислота дают контраст жирному сыру.
Какие стили выбрать
Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.
- Имперский (двойной) стаутImperial / Double Stout
- Десерты из горького шоколада, голубые сыры. Мощное к мощному.
- Русский имперский стаутRussian Imperial Stout
- Голубой сыр — горгонзола или рокфор. Мощному пиву нужен такой же мощный сыр; сладость солода смягчает соль.
- Меломель (фруктовая медовуха)Melomel
- Сырная тарелка с голубыми сырами. Фруктовая сладость уравновешивает соль.
- Медовуха (традиционный мёд)Mead
- Сыры — от мягких до голубых. Мёд и сыр — классическое сочетание; сладкий мёд — к голубым сырам, сухой — к мягким.
- Американское ячменное виноAmerican Barleywine
- Голубые сыры — стилтон, дор блю. Сладкий солод смягчает соль, горечь режет жирность.
- Тройной IPATriple IPA
- Голубые сыры, острые выдержанные сыры. Мощное к мощному.
- Английское ячменное виноEnglish Barleywine
- Стилтон или другой выдержанный голубой сыр. Классическое британское сочетание: сладость пива уравновешивает соль сыра.
- Американский крепкий эльAmerican Strong Ale
- Голубой сыр. Мощному пиву нужен такой же сыр.
- Перри (грушевый сидр)Perry
- Мягкие и голубые сыры с грушей. Груша в напитке повторяет классическую сырную пару.
- Олд-эльOld Ale
- Стилтон, рождественский пудинг. Классические британские пары.
- АйсбокEisbock
- Шоколадные десерты, голубые сыры. Мощное к мощному.
Что налить
- S. I. VII (Heaven Hill Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 17 местах14%
- S. I. VII (Woodford Reserve Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 15 местах14%
- S. I. VII (Maker’s Mark Edition)PLAN B brewery.Koza Bar Сухаревская и ещё в 14 местах14%
- Traditional MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyKoza Bar Сухаревская и ещё в 12 местах4.5%
- Blueberry and Vanilla Mead 6%Степь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyMethod • Beer & Munchies и ещё в 12 местах6%
- Apricot MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyПивной Лабаз и ещё в 11 местах6%
- УТЕШЕНИЕBig Village BreweryMethod • Beer & Munchies и ещё в 11 местах6%
- CircumflexaSALIWALuminous Bar и ещё в 10 местах9.5%
- Grapefruit MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyMethod • Beer & Munchies и ещё в 10 местах6%
- Время вспятьОдна ТоннаKoza Bar Сухаревская и ещё в 10 местах10%
- НефритWhite StoneMethod • Beer & Munchies и ещё в 9 местах10%
- Electa '26Bugtown ProjectBeerGrad и ещё в 9 местах15.5%