Говядина и баранина

Из рекомендаций в статьях энциклопедии: блюдо и почему стиль к нему подходит.

• Оуд бруин (фламандский коричневый)Flanders Oud Bruin
  • Фламандское жаркое из говядины. Кисло-сладкий профиль пива повторяет соус.
  • Тушёная говядина с черносливом. Те же ноты сухофруктов в пиве и блюде.
• Американский IPAAmerican IPA
  • Бургер с выдержанным чеддером. Горечь и газ освежают после жирного, а хмелевая фруктовость контрастирует с сыром.
• Двойной IPAImperial / Double IPA
  • Стейк на гриле. Горечь и газ освежают после жирного мяса.
• Двойной мутный IPAImperial / Double New England IPA
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Русский имперский стаутRussian Imperial Stout
  • Тушёная говядина в тёмном соусе. Жжёные и карамельные тона пива перекликаются с соусом.
• Стаут (обзор семейства)Stout
  • Устрицы, тушёное мясо, шоколадные десерты. Жжёность подходит к насыщенным блюдам и шоколаду.
• Меломель (фруктовая медовуха)Melomel
  • Утка или дичь с ягодным соусом. Ягодный мёд работает как соус.
• Светлый лагерPale Lager
  • Шашлык или жареные колбаски. Нейтральное газированное пиво очищает рот, не споря с мясом.
• Индийский светлый лагер (IPL)IPL (India Pale Lager)
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Мюнхенский хеллесHelles Lager
  • Пельмени со сметаной. Солодовое, но не тяжёлое пиво подходит к простым сытным блюдам.
• Овсяный стаутOatmeal Stout
  • Говяжий пирог или жаркое. Жжёный солод созвучен тёмной подливе.
• Американский амбер-эльAmerican Amber / Red Ale
  • Бургер с карамелизированным луком. Карамельный солод созвучен луку, горечь освежает.
• Международный IPAInternational IPA
  • Бургер или выдержанный чеддер. Хмель и газ освежают после жирного.
• Имперский (двойной) портерImperial / Double Porter
  • Тушёное мясо, шоколадные десерты. Солод созвучен тёмному соусу и шоколаду.
• Чёрный IPABlack IPA / Cascadian Dark Ale
  • Бургер с беконом. Хмель и газ освежают.
• Бельгийский тёмный крепкий эль (квад)Belgian Quad
  • Оленина или говядина с соусом из красных ягод. Тёмные фрукты пива повторяют соус, крепость не теряется рядом с мясом.
• ДоппельбокDobbelbock
  • Дичь с ягодным соусом. Тёмные фрукты пива поддерживают соус.
• Английский биттерEnglish Bitter
  • Пирог со свининой или пастуший пирог. Бисквитный солод созвучен тесту.
• Ирландский (сухой) стаутIrish Dry Stout
  • Ирландское рагу из баранины. Лёгкое тёмное пиво не утяжеляет сытное блюдо.
• Американский крепкий эльAmerican Strong Ale
  • Стейк на гриле. Карамельный солод созвучен корочке, горечь режет жир.
• Бельгийский дуббельBelgian Dubbel
  • Тушёная говядина по-фламандски (карбонад). Классическое бельгийское сочетание: солод и сухофрукты пива повторяют соус.
• Американский портерAmerican Porter
  • Копчёные рёбрышки или брискет. Жжёность солода созвучна копчению.
• Американский стаутAmerican Stout
  • Стейк на гриле с перечным соусом. Жжёность и горечь выдерживают насыщенное мясо.
• Янтарный лагерAmber Lager
  • Бургер, пицца, барбекю. Карамельный солод созвучен корочке.
• Крепкий биттер (ESB)Extra Special/Strong Bitter
  • Ростбиф с йоркширским пудингом. Карамельный солод созвучен корочке.
• Бельгийский пейл-эльBelgian Pale Ale
  • Бельгийские фрикадельки в томатном соусе. Солод и мягкая горечь уравновешивают соус.
• Скотч-эль (уи хэви)Scotch Ale / Wee Heavy
  • Тушёная баранина или оленина. Карамельный солод созвучен тёмному соусу, крепость выдерживает мясо.
• Английский портерEnglish Porter
  • Пирог с говядиной и почками или мясной пирог. Хлебно-шоколадный солод созвучен корочке и подливе.
• Венский лагерVienna Lager
  • Венский шницель. Мягкий лагер освежает, не перебивая мясо.
• Ирландский красный эльIrish Red Ale
  • Пастуший пирог. Мягкий солодовый эль не перебивает сытное блюдо.
• Бок (тёмный)Bock
  • Жареная свинина, дичь. Солод созвучен корочке.
• Красный IPARed IPA
  • Бургер с карамелизированным луком. Карамельный солод созвучен луку и корочке.
• Мюнхенский дункельDunkel Munich Lager
  • Свиная рулька, жаркое. Солод созвучен корочке.
• Британский крепкий эльEnglish Strong Ale
  • Тушёное мясо, пироги. Солод к сытным блюдам.
• Крепкий лагерEuro Strong Lager
  • Шашлык, колбаски. Простое к простому.
• Ржаной IPARye IPA
  • Пастрами на ржаном хлебе. Ржаной солод повторяет хлеб, перечность — специи.
• Имперский браун-эльImperial / Double Brown Ale
  • Тушёное мясо, ореховые десерты. Солод созвучен блюдам.
• Крем-эльCream Ale
  • Бургер, хот-дог, жареная курица. Лёгкое пиво освежает.
• Экспортный стаутForeign / Export Stout
  • Тушёная говядина, устрицы. Жжёность к сытным блюдам.
• Грюйт (эль на травах)Gruit / Ancient Herbed Ale
  • Блюда с травами — жаркое, птица. Одни и те же ароматы.
• Калифорнийский коммон («паровое пиво»)California Common
  • Сэндвич с ростбифом, рыба на гриле. Карамельный солод и горечь к простой еде.
• Шотландский эльScottish Ale
  • Пастуший пирог, хаггис. Солодовое пиво к сытной еде.
• Имперский красный эльImperial / Double Red Ale
  • Стейк, барбекю. Карамель созвучна корочке.
• Шотландский экспорт (80/-)Scottish Export Ale
  • Жареная баранина. Солод созвучен корочке.

• Говядина, тушённая в стаутеБлюдо с пивом
• Карбонад по-фламандскиБлюдо с пивом