Грюйт (эль на травах) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Пиво со специями
Тип брожения: Верховое
Крепость: По каталогу: медиана 5,1 % об., у половины сортов — от 4,5 до 5,5 % ^[2]. BJCP диапазона не задаёт
Горечь: BJCP не задаёт; см. ближайшие стили
Цвет: Разное
Тело: Разное
Карбонизация: Разное
Происхождение: Европа
Период появления: Средневековые традиции; современные версии — эпоха крафта
Классификация: В BJCP 2021 отдельного стиля нет; описывается категорией пива со специями и травами (30A) ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Разное.

Аромат

Травы — в зависимости от рецепта.

Вкус

Травяной, горечь от трав, а не только от хмеля.

Послевкусие

Травяной.

Ощущения во рту

Разное.

Чего ждать от первого глотка

Необычный травяной аромат и горечь, непохожая на хмелевую.

Происхождение и история

Отдельного описания этого стиля в руководстве BJCP 2021 нет — это обзор по данным нашего каталога и ближайшим стилям BJCP.

BJCP не выделяет грюйт в стиль; пиво с травами описано в категории 30A, где отмечено, что некоторые травы горькие сами по себе ^[1]. Исторические подробности о грюйте мы не приводим без надёжного источника.

В каталоге 11 сортов этого стиля; чаще всего его варят Craft Brew Riots, Victory Art Brew, Арт-пивоварня VanGogi ^[2].

Почему у него такой вкус

Травы
Аромат и горечь ^[1].
В бокале: травы

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Блюда с травами — жаркое, птица
травы. Одни и те же ароматы.
Птица Говядина и баранина

Подача

Температура: Около 8–12 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Тюльпан или винный бокал — собирают травяной аромат.
Предпочтительные бокалы: Тюльпан Винный бокал

Отличия от близких стилей

Пиво с травами и пряностями

Как выбрать: Общая категория ^[1].

В нашем каталоге

Все 11 сортов стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Добавки

Норма или недостаток

Травы не должны давать «сырой» или лекарственный вкус ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 30A Spice, Herb, or Vegetable Beer, редакция 2021 года — пиво со специями и овощами
Каталог Russian Craft Beer, данные на 19.10.2026 — число сортов, крепость и производители этого стиля в каталоге

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.