Бок (тёмный) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Янтарные солодовые европейские лагеры (BJCP 2021, категория 6)
Тип брожения: Низовое ^[1]
Крепость: 6,3–7,2 % об. ^[1]
Горечь: 20–27 IBU ^[1]
Цвет: От светло-медного до коричневого; SRM 14–22 (≈ 28–43 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: От среднего до среднего-плотного ^[1]
Карбонизация: От умеренной до умеренно-низкой ^[1]
Происхождение: Германия, Айнбек; позже Мюнхен ^[1]
Период появления: Ганзейский период (XIV–XVII века) ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 6C Dunkles Bock ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Медно-коричневое, с гранатовыми бликами, прозрачное ^[1].

Аромат

Насыщенный хлебный солод, продукты реакции Майяра, тост; хмеля почти нет ^[1].

Вкус

Сложный насыщенный солод, иногда тёмная карамель; горечь лишь поддерживает солод ^[1].

Послевкусие

Хорошо выброженный, не приторный ^[1].

Ощущения во рту

Гладкое, лёгкое тепло ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Аромат хлебной корки, насыщенный солодовый глоток и мягкое тепло.

Происхождение и история

Стиль родом из северогерманского Айнбека — центра пивоварения и экспорта времён Ганзейского союза (XIV–XVII века); с XVII века его воссоздали в Мюнхене ^[1]. «Bock» по-немецки — «козёл», поэтому животное часто изображают на этикетках ^[1].

Почему у него такой вкус

Мюнхенский и венский солод, декокция
Продукты реакции Майяра, карамель ^[1].
В бокале: хлебная корка

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Жареная свинина, дичь
насыщенное мясо. Солод созвучен корочке.
Птица Свинина Говядина и баранина

Подача

Температура: Около 8–11 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Кружка или тюльпан.
Предпочтительные бокалы: Кружка Тюльпан

Отличия от близких стилей

Майбок

Как выбрать: Светлее, горче ^[1].

Доппельбок

Как выбрать: Крепче и насыщеннее ^[1].

Мэрцен

Как выбрать: Слабее ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Ur-Bock Dunkel — Einbecker, Германия ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Bock — Aass, Норвегия ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Bock — Kneitinger, Германия ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Гринн BorkГриннBeer5.2%
BockГусар6.5%
Bock (Бок)Heimbrauer7.5%
ПОДЪЕЗД ЗАСТАВИЛИ РАССАДОЙ, ВЫХОДИТЬ ПРИШЛОСЬ БОКОМRed Rocket Brewery6%
Кружечка Чешского БокМосковская Пивоваренная Компания / Moscow Brewing Company6.5%
101ый кмRoyal Omar Brewery6.2%
Bock BierSaldens6.7%
The Peace Deutsch BockWooden Beard Brewery "Censored Brew"7%

Все 25 сортов стиля в каталоге

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.064–1.072 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.013–1.019 ^[1]

Мюнхенский и венский солод, изредка капля тёмного для цвета, без несоложёного сырья; континентальный хмель; чистые немецкие лагерные дрожжи; декокция ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 6C Dunkles Bock, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.