Калифорнийский коммон («паровое пиво»)

Паспорт стиля

Семейство: Американские янтарные и коричневые (BJCP 2021, категория 19)
Тип брожения: Лагерные дрожжи при тёплой температуре ^[1]
Крепость: 4,5–5,5 % об. ^[1]
Горечь: 30–45 IBU ^[1]
Цвет: От среднего янтарного до светло-медного; SRM 9–14 (≈ 18–28 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: Среднее ^[1]
Карбонизация: Средняя или выше средней ^[1]
Происхождение: США, Сан-Франциско ^[1]
Период появления: Золотая лихорадка; возрождён Anchor в 1970-х ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 19B California Common ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Янтарное, прозрачное ^[1].

Аромат

Травяной, смолистый, мятный хмель, карамель и тост ^[1].

Вкус

Солод с тостом и карамелью, выраженная горечь ^[1].

Послевкусие

Сухой, хрустящий ^[1].

Ощущения во рту

Среднее ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Карамель и тост, древесно-мятный хмель и сухая горечь.

Происхождение и история

Оригинальный стиль Западного побережья США, который варили как Steam Beer во времена золотой лихорадки. Большие мелкие открытые бродильные чаны компенсировали отсутствие охлаждения и использовали прохладу залива Сан-Франциско. Современные версии основаны на перезапуске стиля Anchor в 1970-х ^[1].

Почему у него такой вкус

Лагерные дрожжи при тёплом брожении
Лёгкая фруктовость ^[1].
В бокале: фрукты
Хмель Northern Brewer
Древесная, мятная горечь ^[1].
В бокале: мята, дерево

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Сэндвич с ростбифом, рыба на гриле
мясо. Карамельный солод и горечь к простой еде.
Рыба и морепродукты Говядина и баранина

Подача

Температура: Около 8–10 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Пинта или кружка.
Предпочтительные бокалы: Пинта Кружка

Отличия от близких стилей

Американский амбер-эль

Как выбрать: Поверхностно похож, но хмель современный ^[1].

Альтбир

Как выбрать: Похож по технологии и вкусу.

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Anchor Steam — Anchor, США ^[1]
Эталон стиля; в списке BJCP.

В нашем каталоге

Surf SharksPlague Brew5.2%
SteampunkPlague Brew5.3%
Золотая Жила (Mother Lode)Amberfog Brewing Co.6.1%
California Common LagerSaldens5.5%
Californian LagerЧАСТНАЯ ПИВОВАРНЯ «ПИНТА»4.5%
ChurchAle CaskДок-н-Дан5.3%
Калифорнийский ЭльMalz&Hopfen5.5%
Amadeus Califonia AleAmadeus Brewery4.5%

Норма или недостаток

Современный цитрусовый хмель неуместен ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.048–1.054 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.011–1.014 ^[1]

Пейл-эль-солод, немного тостового или карамельного; нецитрусовый хмель (часто Northern Brewer); лагерные дрожжи для тёплого брожения ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 19B California Common, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.