Мюнхенский дункель

Munich Dunkel

Традиционный солодовый коричневый лагер Баварии: глубокий тостовый хлебный солод без жжёности, сдержанная горечь и довольно сухой финиш.

21
сорт в каталоге
Содержание
  1. Паспорт стиля
  2. Характерный профиль
  3. Чего ждать от первого глотка
  4. Происхождение и история
  5. Даты
  6. Почему у него такой вкус
  7. Сочетания с едой
  8. Подача
  9. Отличия от близких стилей
  10. Что попробовать
  11. В нашем каталоге
  12. Из чего варят
  13. Рецепты
  14. Для пивоваров
  15. Источники

Паспорт стиля

Семейство
Тёмные европейские лагеры (BJCP 2021, категория 8)
Тип брожения
Низовое [1]
Крепость
4,5–5,6 % об. [1]
Горечь
18–28 IBU [1]
Цвет
От насыщенно-медного до тёмно-коричневого; SRM 17–28 (≈ 33–55 EBC по пересчёту) [1]
Тело
От среднего до среднего-плотного [1]
Карбонизация
Умеренная [1]
Происхождение
Германия, Мюнхен [1]
Период появления
1830-е годы (Spaten) [1]
Классификация
BJCP 2021, 8A Munich Dunkel [1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Медно-коричневое, с гранатовым отливом [1].

Аромат

Хлебная корка, шоколад, орехи, ириска [1].

Вкус

Насыщенный солод, сдержанная горечь, без жжёности [1].

Послевкусие

Средне-сухой [1].

Ощущения во рту

Мягкое, не тяжёлое [1].

Чего ждать от первого глотка

Корка ржаного хлеба и немного шоколада, мягкий глоток и суховатый финиш.

Происхождение и история

Разработан на пивоварне Spaten в 1830-х годах после появления мюнхенского солода. Популярен по всей Баварии, особенно во Франконии, где версии горче мюнхенских [1].

Даты

Почему у него такой вкус

  • Мюнхенский солод, декокция

    Насыщенная солодовость [1].

    В бокале: хлебная корка

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Подача

Температура
Около 7–10 °C (рекомендация редакции).
Бокал
Кружка.
Предпочтительные бокалы
Кружка

Отличия от близких стилей

Шварцбир

Как выбрать
Жжёнее и горче [1].

Бок

Как выбрать
Крепче [1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

  • Altbairisch Dunkel — Ayinger, Германия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Münchner Dunkel — Hacker-Pschorr, Германия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Kloster Barock-Dunkel — Weltenburger, Германия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Все 21 сорт стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Солод и зерно

Рецепты

Для пивоваров
Начальная плотность (OG)
1.048–1.056 [1]
Конечная плотность (FG)
1.010–1.016 [1]

Мюнхенский солод, немного специальных; декокция; немецкий хмель и лагерные дрожжи [1].

Источники

  1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 8A Munich Dunkel, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.

Что-то не так на этой странице?Сообщить об ошибке

Мюнхенский дункель (Dunkel Munich Lager) — пивной стиль