Свиная рулька в тёмном пиве

1. 1

   Острым ножом надрежьте кожу рульки сеточкой, не задевая мяса. Натрите солью, перцем, тмином и измельчённым чесноком.

2. 2

   Разогрейте духовку до 160 °C. Крупно нарежьте овощи и выложите на дно глубокого противня, сверху — рульки кожей вверх. Влейте воду.

3. 3

   Запекайте 2,5 часа. Каждые 30 минут поливайте рульки пивом, а затем соком со дна противня. Если жидкость выкипает, подливайте воду.

4. 4

   Увеличьте температуру до 220–230 °C (или включите гриль) и запекайте ещё 20–30 минут, больше не поливая, пока кожа не вздуется и не станет хрустящей.

5. 5

   Процедите сок с противня, протрите овощи через сито, уварите соус на огне до густоты и посолите по вкусу.

6. 6

   Подавайте рульку с соусом, квашеной капустой и картофельными кнедлями или пюре.

Если кожа не хрустит, проблема обычно в лишней влажности: перед финальным этапом промокните её полотенцем.

Сорта подходящих стилей — сначала те, что сейчас наливают в барах и магазинах.

• Свинина