Экспортный стаут (Foreign / Export Stout)

Паспорт стиля

Семейство: Британские стауты (BJCP 2021, категория 16)
Тип брожения: Верховое
Крепость: 6,3–8 % об. ^[1]
Горечь: 50–70 IBU ^[1]
Цвет: Чёрное; SRM 30–40 (≈ 59–79 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: От среднего-плотного до плотного ^[1]
Карбонизация: Умеренная
Происхождение: Великобритания и Ирландия ^[1]
Период появления: XVIII–XIX века; Guinness Foreign Extra Stout — с 1801 года ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 16D Foreign Extra Stout ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Чёрное.

Аромат

Жжёность — кофе, горький шоколад; патока, лакрица, сухофрукты ^[1].

Вкус

Жжёность, средняя или высокая горечь ^[1].

Послевкусие

Умеренно сухой ^[1].

Ощущения во рту

Плотное, гладкое ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Кофе и горький шоколад, плотный суховатый глоток.

Происхождение и история

История тянется к XVIII–XIX векам, когда это были более охмелённые версии крепких экспортных стаутов. По данным Guinness, Foreign Extra Stout (изначально West India Porter) впервые сварили в 1801 году «с дополнительным хмелем для особого вкуса и долгого хранения в жару» ^[1].

Почему у него такой вкус

Жжёные солода, хмель для горечи
Жжёность и сухость ^[1].
В бокале: кофе

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Тушёная говядина, устрицы
насыщенность. Жжёность к сытным блюдам.
Рыба и морепродукты Говядина и баранина

Подача

Температура: Около 10–13 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Пинта или тюльпан.
Предпочтительные бокалы: Пинта Тюльпан

Отличия от близких стилей

Ирландский стаут

Как выбрать: Слабее ^[1].

Имперский стаут

Как выбрать: Крупнее и интенсивнее ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Guinness Foreign Extra Stout — Guinness, Ирландия ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Best Extra Stout — Coopers, Австралия ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Export Stout London 1890 — The Kernel, Великобритания ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Caribbean BlackPlague Brew6.5%
Extra Foreign StoutSaldens7.2%
Barbaric StoutPLAN B brewery.6.7%
Imperial Stout Barrel-aged (Jack Daniels)Пиратская пивоварня "Йохохо"10.5%
Билет на ЛунуВолковская пивоварня5.8%
Double StoutStammbeer8%
STOUOOOOT!Rising Moon Brewery (RmBrew)5.4%
Space In Your HeartBig Village Brewery7%

Все 13 сортов стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Хмель

Солод и зерно

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.056–1.075 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.010–1.018 ^[1]

Светлые и тёмные жжёные солода и зерно, хмель в основном для горечи, возможны сахар и добавки ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 16D Foreign Extra Stout, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.