Красный IPA

Red IPA

Хмелевой, горький и умеренно крепкий, как американский IPA, но с карамелью, ириской или фруктами, как у американского амбер-эля. Суше и стройнее амбера, вкуснее и солодовее обычного IPA, но не сладкий.

22
сорта в каталоге
Содержание
  1. Паспорт стиля
  2. Характерный профиль
  3. Чего ждать от первого глотка
  4. Происхождение и история
  5. Почему у него такой вкус
  6. Сочетания с едой
  7. Подача
  8. Отличия от близких стилей
  9. Что попробовать
  10. В нашем каталоге
  11. Из чего варят
  12. Норма или недостаток
  13. Для пивоваров
  14. Источники

Паспорт стиля

Семейство
Специальные IPA (BJCP 2021, категория 21B)
Тип брожения
Верховое (эль), чистый профиль [1]
Крепость
5,5–7,5 % об. [1]
Горечь
40–70 IBU [1]
Цвет
От светлого красновато-янтарного до тёмного красно-медного; SRM 11–17 (≈ 22–33 EBC по пересчёту) [1]
Тело
От лёгкого-среднего до среднего [1]
Карбонизация
Средняя или выше средней [1]
Происхождение
США [1]
Период появления
Эпоха крафта; точной даты BJCP не приводит
Классификация
BJCP 2021, 21B Specialty IPA: Red IPA [1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

От красновато-янтарного до тёмного красно-медного, прозрачное. Стойкая кремовая пена [1].

Аромат

Хмель от умеренного до сильного — косточковые и тропические фрукты, цитрус, смола, хвоя; солод средний, с карамелью, ириской, поджаренным хлебом или тёмными фруктами [1].

Вкус

Хмель от среднего до очень высокого, поддерживающий солод, горечь от выше средней до очень высокой. Солод не затмевает хмель [1].

Послевкусие

От сухого до среднего, с горечью, хмелем и солодом [1].

Ощущения во рту

Лёгкое-среднее или среднее тело, гладкое [1].

Чего ждать от первого глотка

Аромат хвойного хмеля и карамели. Глоток начинается с ириски и поджаренного хлеба, но горечь быстро берёт верх, и финиш остаётся суховатым.

Происхождение и история

Современный американский крафтовый стиль на основе американского IPA с солодовым вкусом американского амбер-эля [1]. BJCP выделил его из амбер-эля, чтобы отличать крепкие сильно охмелённые сорта от сбалансированных стандартных [1].

По BJCP разновидности 21B Specialty IPA узнаются как IPA по балансу — хмелевые, горькие, суховатые, — но с чем-то, что отличает их от стандартных стилей [2].

Почему у него такой вкус

  • Средние или тёмные карамельные солода

    Красный цвет, карамель, ириска [1].

    В бокале: карамель

  • Американский хмель

    Горечь и аромат IPA [1].

    В бокале: хвоя, цитрус

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

  • Бургер с карамелизированным луком

    обжарка. Карамельный солод созвучен луку и корочке.

    Говядина и баранина

  • Мясо барбекю

    сладкий соус. Карамель повторяет соус, горечь освежает.

    Копчёности

  • Острый чеддер

    соль. Солод уравновешивает соль.

    Выдержанные сыры

Подача

Температура
Около 7–10 °C (рекомендация редакции), чтобы хмель не был приглушён холодом.
Бокал
Тюльпан или бокал для IPA.
Предпочтительные бокалы
ТюльпанБокал для IPA

Отличия от близких стилей

Американский амбер-эль

Крепость
Слабее
Как выбрать
Красный IPA — более крепкий, хмелевой и горький амбер [1].

Американский крепкий эль

Как выбрать
Красный IPA не такой солодовый и сладкий [1].

Американское ячменное вино

Как выбрать
Красный IPA суше, слабее и менее солодовый [1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

  • Nugget Nectar — Tröegs, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Hog Heaven — Avery, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Tocobaga Red IPA — Cigar City, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Blazing World — Modern Times, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Все 22 сорта стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Хмель

Солод и зерно

Норма или недостаток

Конфликт хмеля и карамельного солода — недостаток [1]. Сладость и тяжесть стилю не свойственны [1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров
Начальная плотность (OG)
1.056–1.070 [1]
Конечная плотность (FG)
1.008–1.016 [1]

Как у американского IPA, но со средними или тёмными карамельными солодами, возможно с тостовыми характерными солодами и сахаром [1].

Источники

  1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 21B Specialty IPA: Red IPA, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры
  2. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 21B Specialty IPA, редакция 2021 года — общее определение специальных IPA

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.

Что-то не так на этой странице?Сообщить об ошибке

Красный IPA (Red IPA) — пивной стиль — Russian Craft Beer