Паспорт стиля
- Семейство
- Крепкие американские эли (BJCP 2021, категория 22)
- Тип брожения
- Верховое (эль), нейтральный или слегка фруктовый профиль [1]
- Крепость
- 7,5–10 % об. [1]
- Горечь
- 60–100 IBU [1]
- Цвет
- От золотистого до светлого оранжево-медного, большинство современных — довольно светлые; SRM 6–14 (≈ 12–28 EBC по пересчёту) [1]
- Тело
- От лёгкого-среднего до среднего, гладкое [1]
- Карбонизация
- Средняя и выше средней [1]
- Происхождение
- США [1]
- Период появления
- Середина — конец 1990-х годов; популярен с 2000-х [1]
- Классификация
- BJCP 2021, 22A Double IPA [1]
Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.
Характерный профиль
Внешний вид
От золотистого до светлого медно-оранжевого, хорошая прозрачность, лёгкая дымка допустима. Стойкая белая или кремовая пена среднего размера [1].
Аромат
Выраженный до интенсивного аромат современного американского хмеля и хмеля «нового света»: цитрус, цветы, хвоя, смола, тропические и косточковые фрукты, ягоды, дыня. Чистый солод на фоне. Алкоголь может ощущаться, но не должен пахнуть растворителем [1].
Вкус
Сильный сложный хмелевой вкус, горечь от выше средней до очень высокой, но не резкая. Солод слабый или средний, мягкий, иногда с лёгкой карамелью или тостом [1].
Послевкусие
Сухое или полусухое, не сладкое и не тяжёлое, с долгой хмелевой горечью [1].
Ощущения во рту
Лёгкое-среднее или среднее тело, гладкая текстура, без вяжущего хмелевого ощущения; сдержанное спиртовое тепло допустимо [1].
Чего ждать от первого глотка
Аромат ударяет сразу — цитрус, хвоя, тропики. Во рту на миг появляется мягкий солод, и почти сразу его накрывает плотная, но не царапающая горечь. Финиш сухой, горечь держится долго, а крепость выдаёт себя лишь лёгким теплом.
Происхождение и история
Двойной IPA — изобретение американского крафта середины — конца 1990-х годов: более интенсивная версия американского IPA [1]. В 2000-х стиль стал массовым и вдохновил новые эксперименты с IPA [1]. Популяризировать стиль помог Pliny the Elder пивоварни Russian River, впервые сваренный в 2000 году [1].
Даты
- 5 августаДень IPAПервый четверг августа — день самого популярного крафтового стиля.
Почему у него такой вкус
Очень много американского хмеля, часто несколько сухих охмелений
Высокая горечь и концентрированный аромат [1].
В бокале: интенсивный хмель
Нейтральный солод и сахарные добавки, почти без карамельного солода
Сахар сбраживается полностью и добавляет крепость без тела [1].
В бокале: сухость при высокой крепости
Сочетания с едой
Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.
Тайское карри с курицей
кокосовое молоко, специи. Цитрусовый хмель перекликается с лемонграссом и лаймом. Острота с горечью усиливается — выбирайте умеренно острое.
Выдержанный чеддер или пармезан
солёный, плотный, с кристаллами. Интенсивному пиву нужен такой же интенсивный сыр.
Стейк на гриле
жир и обжаренная корочка. Горечь и газ освежают после жирного мяса.
Подача
- Температура
- Около 8–12 °C (рекомендация редакции): аромат раскрывается лучше, чем в ледяном пиве.
- Бокал
- Тюльпан или бокал для IPA; порции лучше небольшие — пиво крепкое.
- Предпочтительные бокалы
- ТюльпанБокал для IPA
Отличия от близких стилей
Американское ячменное вино
- Главный акцент
- Солод на первом плане
- Тело и карбонизация
- Плотнее, слаще
- Как выбрать
- Если хочется крепкого, но сухого и хмелевого — двойной IPA; для медленного смакования — барливайн [1].
Что попробовать
Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.
Pliny the Elder — Russian River, США [1]
Пиво, которое помогло популяризировать стиль; в списке BJCP.
Hop Juju — Fat Heads, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Ruination Double IPA 2.0 — Stone, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Hop 15 — Port Brewing, США [1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
В нашем каталоге
- Have A Nice FlightAbility Brewing Project8%
- Twins SistersЗаречная Пивоварня6.5%
- Обратная сторона луныBrewmen7.5%
- SUPER NovaBrewmen8.5%
- SKLOFTBrewmen8%
- OMG! DIPABrewmen7.5%
- BrewboyBrewmen8%
- Нижний 801Brewmen8%
Из чего варят
Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.
Норма или недостаток
Источники
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 22A Double IPA, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры
Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.