Крем-эль (Cream Ale) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Стандартное американское пиво (BJCP 2021, категория 1)
Тип брожения: Чистые эльные дрожжи или смесь эльных и лагерных ^[1]
Крепость: 4,2–5,6 % об. ^[1]
Горечь: 8–20 IBU ^[1]
Цвет: От бледно-соломенного до светло-золотого; SRM 2–5 (≈ 4–10 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: Обычно лёгкое, до среднего ^[1]
Карбонизация: Средняя или высокая ^[1]
Происхождение: США и Канада ^[1]
Период появления: Вторая половина XIX века ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 1C Cream Ale ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Светлое, кристально прозрачное ^[1].

Аромат

Слабый солод со сладковатой кукурузной нотой, лёгкий хмель ^[1].

Вкус

Нейтральный зерновой или крекерный солод, лёгкая кукуруза, горечь низкая ^[1].

Послевкусие

Сухой ^[1].

Ощущения во рту

Лёгкое, хрустящее, гладкое ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Лёгкий, гладкий, слегка сладковатый глоток с кукурузной ноткой и сухим финишем.

Происхождение и история

Игристый эль второй половины XIX века, переживший сухой закон. Его варили, чтобы конкурировать с лагерами Канады и северо-восточных и среднезападных штатов США ^[1].

Почему у него такой вкус

Шестирядный солод, до 20 % кукурузы и до 20 % сахара
Лёгкость и кукурузная сладость ^[1].
В бокале: кукуруза
Чистые эльные дрожжи или смесь с лагерными
Чистый профиль ^[1].
В бокале: чистота

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Бургер, хот-дог, жареная курица
простая еда. Лёгкое пиво освежает.
Птица Говядина и баранина Колбаски

Подача

Температура: Около 4–7 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Пинта или пилснер-бокал.
Предпочтительные бокалы: Пинта Пилснер-бокал

Отличия от близких стилей

Блонд-эль

Как выбрать: Плотнее, менее газированный ^[1].

Кёльш

Как выбрать: Крем-эль похож на мягкий кёльш ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Genesee Cream Ale — Genesee, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Sleeman Cream Ale — Sleeman, Канада ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Sunlight Cream Ale — Sun King, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Vira MainaБарбудос6.5%
Warm DayReload Brewery5%
The Fear of CornReload Brewery4.5%
GonzoReload Brewery5%
TanukiPlague Brew5%
Васька & Волк / Cream AleВасилеостровская пивоварня5.5%
Carrot Cream AleSaldens6.5%
Philosophia Botanica: Robinia PseudacaciaМастерская пива "Comrade ales"

Все 16 сортов стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Добавки

Ваниль50%
Лактоза50%

Норма или недостаток

Лёгкий DMS (запах варёной кукурузы) допустим ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.042–1.055 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.006–1.012 ^[1]

Шестирядный или смесь с двухрядным солодом, до 20 % кукурузы, до 20 % сахара; любой хмель; чистые эльные дрожжи или смесь с лагерными ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 1C Cream Ale, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.