Венский лагер

Vienna Lager

Континентальный янтарный лагер средней крепости с мягкой гладкой солодовостью и уравновешенной горечью; финиш относительно сухой. Элегантность дают качественные базовые солода, а не специальные.

34
сорта в каталоге
Содержание
  1. Паспорт стиля
  2. Характерный профиль
  3. Чего ждать от первого глотка
  4. Происхождение и история
  5. Даты
  6. Почему у него такой вкус
  7. Сочетания с едой
  8. Подача
  9. Отличия от близких стилей
  10. Что попробовать
  11. В нашем каталоге
  12. Из чего варят
  13. Норма или недостаток
  14. Для пивоваров
  15. Источники

Паспорт стиля

Семейство
Янтарные солодовые европейские лагеры (BJCP 2021, категория 7)
Тип брожения
Низовое (чистые немецкие лагерные дрожжи) [1]
Крепость
4,7–5,5 % об. [1]
Горечь
18–30 IBU [1]
Цвет
От светлого красновато-янтарного до медного; SRM 9–15 (≈ 18–30 EBC по пересчёту) [1]
Тело
От лёгкого-среднего до среднего, мягкая сливочность [1]
Карбонизация
Умеренная [1]
Происхождение
Австрия, Вена; позже — Мексика [1]
Период появления
1841 год (Антон Дреер) [1]
Классификация
BJCP 2021, 7A Vienna Lager [1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

От светлого красновато-янтарного до медного, кристально прозрачное. Большая стойкая кремовая пена [1].

Аромат

Умеренный солод с тостовыми и насыщенно-солодовыми акцентами; хмель слабый или отсутствует. Заметная карамель, бисквит или жжёность неуместны [1].

Вкус

Мягкая элегантная солодовость с тостовым характером, без заметной карамели. Горечь достаточно твёрдая для баланса [1].

Послевкусие

Довольно сухой и мягкий, с солодом и горечью в послевкусии [1].

Ощущения во рту

Лёгкое-среднее или среднее тело, мягкая сливочность, гладкость [1].

Чего ждать от первого глотка

Аромат поджаренной хлебной корки. Глоток мягкий и округлый, тостовый солод без сладости, а горечь аккуратно подводит к сухому финишу.

Происхождение и история

Стиль разработал Антон Дреер в Вене в 1841 году; популярность он получил в середине и второй половине XIX века [1]. В конце XIX века Сантьяго Граф и другие австрийские пивовары-эмигранты привезли стиль в Мексику [1]. Сегодня его охотно варят как крафтовый стиль в разных странах [1].

Многие традиционные образцы со временем стали слаще и с большим количеством несоложёного сырья, и теперь больше похожи на международные янтарные или тёмные лагеры [1].

Даты

Почему у него такой вкус

  • Венский солод высокого качества (также пилзнерский и мюнхенский)

    Тостовая солодовость без карамели [1].

    В бокале: хлебная корка

  • Чистые немецкие лагерные дрожжи

    Чистый профиль [1].

    В бокале: гладкость

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

  • Тако с жареной свининой или курицей

    обжарка и специи. Тостовый солод созвучен обжарке — неудивительно, что стиль прижился в Мексике.

    СвининаПтица

  • Венский шницель

    хрустящая панировка. Мягкий лагер освежает, не перебивая мясо.

    Говядина и баранинаЖареное во фритюре

  • Жареные колбаски с горчицей

    жир и пряность. Солод и сухой финиш уравновешивают жир.

    Колбаски

Подача

Температура
Около 7–10 °C (рекомендация редакции).
Бокал
Кружка или бокал.
Предпочтительные бокалы
Кружка

Отличия от близких стилей

Мэрцен

Крепость
Крепче
Как выбрать
Солод похож, но венский легче, суше и чуть горче мэрцена [1].

Янтарный лагер

Как выбрать
BJCP отмечает, что многие традиционные венские лагеры стали слаще и теперь больше похожи на международные янтарные лагеры [1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

  • Wiener Original — Ottakringer, Австрия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Theresianer Vienna — Theresianer, Италия [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Vienna Lager — Devils Backbone, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

  • Vienna Lager — Chuckanut, США [1]

    Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Все 34 сорта стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Хмель

Солод и зерно

Норма или недостаток

Заметная карамель, бисквитность или жжёность для венского лагера неуместны [1]. Это повседневное пиво стандартной крепости, а не фестивальное [1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров
Начальная плотность (OG)
1.048–1.055 [1]
Конечная плотность (FG)
1.010–1.014 [1]

Традиционно лучший венский солод, возможны пилзнерский и мюнхенский; немного специальных для цвета; традиционный континентальный хмель; чистые немецкие лагерные дрожжи [1].

Источники

  1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 7A Vienna Lager, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.

Что-то не так на этой странице?Сообщить об ошибке

Венский лагер (Vienna Lager) — пивной стиль — Russian Craft Beer