Брэггот (медовуха с солодом)

Паспорт стиля

Семейство: Специальные меды (BJCP Mead 2026, M4A) ^[1]
Тип брожения: Брожение мёда с солодом, солодовым экстрактом или пивом ^[1]
Крепость: По заявленной крепости: 3,5–7,5 %, 7,5–14 % или 14–18 % об. ^[2]. По данным нашего каталога на 19.10.2026 медиана — 14 %
Горечь: Хмель по желанию — брэггот единственный мёд, где IBU вообще имеет смысл ^[2]
Цвет: От светло-соломенного до тёмно-коричневого и чёрного — по солоду, пиву и мёду ^[1]^[2]
Тело: Полнее или тоньше пива — в зависимости от того, сколько мёда сбродило ^[1]
Карбонизация: Тихий, слегка игристый или игристый; у тихих часто лёгкий газ ^[1]^[2]
Происхождение: Без единой страны происхождения
Период появления: Точной даты BJCP не приводит
Классификация: BJCP Mead 2026: M4A Braggot ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Часто ближе к пиву, чем к мёду; прозрачность хуже, чем у других медов. У газированных — пена средней стойкости ^[1].

Аромат

Медовая часть — как у традиционного мёда, но солод или пиво заметны и вписаны в неё. Лучшие образцы находят синергию мёда и солода. Хмель — по желанию ^[1].

Вкус

Мёд и солод взаимно дополняют друг друга; пивные вкусы частично маскируют типичный медовый ^[1].

Послевкусие

По заявленной сладости ^[1].

Ощущения во рту

Может напоминать пиво; газ обычно держится дольше, чем у других медов ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Похож на крепкое пиво: солод, хлеб, карамель, может быть хмель, — но в аромате и во вкусе явно проступает мёд, а финиш тёплый и медовый.

Происхождение и история

Брэггот, иногда называемый bracket или brackett, — мёд с солодовым компонентом, который не обязан повторять классический пивной стиль ^[1]. Если мёда относительно мало, BJCP относит напиток к пиву с альтернативным сахаром, а брэггот с другими добавками — к экспериментальным медам ^[1].

По BJCP мёд делят по крепости на лёгкий (hydromel, 3,5–7,5 %), стандартный (7,5–14 %) и крепкий (sack, 14–18 %); по сладости — на сухой, полусладкий и сладкий; по газу — на тихий, слегка и сильно игристый ^[2].

Почему у него такой вкус

Солод, солодовый экстракт или пиво
Дают хлебный, карамельный или жжёный тон и цвет ^[1].
В бокале: пивная основа
Мёд
Даёт крепость и медовый аромат ^[1].
В бокале: медовость
Хмель — по желанию
Горечь и хмелевой аромат ^[1].
В бокале: горчинка

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Жареная свинина или колбаски
жир и корочка. Солод созвучен обжарке, мёд — карамелизации.
Свинина Колбаски
Выдержанные сыры
соль, ореховость. Крепкий сладковатый напиток выдерживает насыщенный сыр.
Выдержанные сыры
Медовик
мёд и выпечка. Мёд и солод повторяют вкус торта.
Сливочные десерты

Подача

Температура: Около 10–14 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Тюльпан или сниффер.
Предпочтительные бокалы: Тюльпан Сниффер

Отличия от близких стилей

Традиционный мёд

Как выбрать: Без солода — чисто медовый характер ^[1].

Ячменное вино

Как выбрать: Крепкий солодовый эль без мёда.

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Braggot Mead — Kuhnhenn, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Pictish Beast — Meadow Vista, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Bière de Miel — Tributary, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Puzzle PiecesРесторан-пивоварня "Пётр Петрович"6%
SeveranceТа-Та7%
NikolaychТа-Та14%
KulakТа-Та8%
IconoclastТа-Та14%
ПолутонаWhite Stone11.5%
SupernovaSALIWA14.5%
Stormy RiverReload Brewery10%

Все 50 сортов стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Добавки

Мёд40%

Норма или недостаток

Обычные пивные пороки, например окисление, — пороки и для брэггота ^[1]. Мёд и солод не должны конфликтовать ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): По крепости: 1.035–1.080, 1.080–1.120 или 1.120–1.170 ^[2]
Конечная плотность (FG): По сладости: 0.990–1.010, 1.010–1.025 или 1.025–1.050 ^[2]

Как у традиционного мёда, плюс солод, солодовый экстракт или пиво; хмель по желанию ^[1].

Источники

BJCP Mead Style Guidelines 2026 — M4A Braggot, редакция 2026 года — профиль и примеры
BJCP — Introduction to Mead Guidelines, редакция 2026 года — крепость, сладость, газ, цвет и состав мёда

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.