Хлорфенолы — частая беда домашних пивоваров, которые варят на водопроводной воде.
- Как распознать
- Лейкопластырь, аптека, антисептик, дым от пластика.
- Откуда берётся
- Хлор или хлорамин из водопроводной воды или неотмытые хлорсодержащие моющие средства реагируют с фенолами солода и дрожжей. Порог очень низкий: достаточно миллионных долей. Похожие «аптечные» ноты дают и дикие дрожжи.
- Как избежать
- Убирать хлор из воды (фильтр с активированным углём или таблетка метабисульфита), тщательно смывать дезинфектанты.
- Где это норма
- Нигде. Не путать с дымными и йодистыми нотами торфяного солода — они задуманы.