Декокция — старый немецкий и чешский метод: часть затора отбирают, кипятят и возвращают, поднимая температуру всего затора. Кипячение усиливает реакцию Майяра — пиво получает более насыщенный хлебный вкус и цвет. Классика для чешских пилснеров, боков и дункелей.
Декокция
Пивоварение · также: отварочное затирание, decoction
Традиционный способ затирания: часть затора кипятят и возвращают — пиво получает насыщенный солодовый вкус.