Солод получают, замачивая и проращивая зерно (чаще ячмень), а затем высушивая его. При проращивании образуются ферменты, которые на пивоварне превратят крахмал в сахар. Температура сушки определяет цвет и вкус солода — от светлого пилсенского до чёрного жареного.
Солод
Ингредиенты · также: malt
Пророщенное и высушенное зерно — источник сахара, цвета и основы вкуса пива.