Сера часто бывает в очень свежем лагере и проходит сама.
- Как распознать
- Тухлое яйцо (сероводород), горелая спичка (диоксид серы), резина.
- Откуда берётся
- Многие дрожжи, особенно лагерные, выделяют серу при брожении. Обычно она улетучивается за время выдержки. Остаётся, если выдержка была короткой, дрожжи испытывали стресс или нехватку питательных веществ, а также при автолизе.
- Как избежать
- Давать лагеру выдержаться, использовать здоровые дрожжи и дрожжевое питание.
- Где это норма
- Лёгкая сера допустима в молодых немецких лагерах и некоторых британских элях (так называемая «бёртонская» сера от гипсовой воды). В остальном — недостаток.