Тиолы (3MH, 3MHA, 4MMP) — одни из самых сильных ароматов в природе. Они есть в хмеле (особенно новозеландском) и в солоде в связанной форме. Новые «тиоловые» дрожжи умеют высвобождать их при брожении, и пиво пахнет маракуйей и гуавой без огромного количества хмеля.
Тиолы
Ингредиенты · также: thiols, тиоловые дрожжи
Серосодержащие ароматические вещества: в микродозах пахнут маракуйей, грейпфрутом и чёрной смородиной.