В вирпуле сусло закручивают, чтобы осадок собрался в центре. Хмель, добавленный при 75–90 °C, отдаёт масла и немного горечи — это основной приём для ароматных современных IPA.
Вирпул
Пивоварение · также: whirlpool, хоп-стенд, hop stand
Этап после кипячения, когда горячее сусло вращают в баке; хмель здесь даёт аромат и мягкую горечь.