Ароматические масла хмеля летучие и выкипают за минуты. Если положить хмель в уже холодное пиво на несколько дней, масла растворятся и останутся — аромат будет самым свежим и ярким, а горечи почти не добавится.
Сухое охмеление
Пивоварение · также: dry hopping, холодное охмеление
Хмель добавляют в холодное пиво во время или после брожения — ради аромата без горечи.