Стаут ложится поверх эля благодаря плотности: сухой стаут с азотной пеной легче многих светлых элей. Эффект держится, пока пиво не перемешают. В Ирландии это название не используют из-за ассоциаций с британскими карательными отрядами 1920-х — там напиток называют «халф-энд-халф».
Как готовить
- 1
Налейте в пинту светлый эль наполовину.
- 2
Переверните столовую ложку выпуклой стороной вверх и держите её над пивом, касаясь края бокала.
- 3
Очень медленно лейте стаут на ложку — он растечётся по поверхности и ляжет вторым слоем.
Советы
Лучше всего слои держатся у стаута из банки с азотной капсулой или разливного с азотом. С тяжёлым имперским стаутом трюк не получится — он тонет.
Пиво для этого рецепта
Сорта нужного стиля — сначала те, что сейчас наливают в барах и магазинах.
- Frothy FrohVelka MoravaКрафт Хаус и ещё в 4 местах4.7%
- Ash Veil4BREWERSKoza Bar Сухаревская и ещё в 3 местах4.5%
- Irish Dry StoutSaldensПиво и ПенаПаки Войковская и ещё в 2 местах4.5%
- BASIC STOUTSolbirs breweryКрафт Хаус и ещё в 1 месте5%