Майлд (тёмный) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Коричневые британские эли (BJCP 2021, категория 13)
Тип брожения: Верховое (британские дрожжи) ^[1]
Крепость: 3–3,8 % об. ^[1]
Горечь: 10–25 IBU ^[1]
Цвет: Тёмное; SRM 14–25 (≈ 28–49 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: От лёгкого до среднего ^[1]
Карбонизация: Низкая ^[1]
Происхождение: Великобритания ^[1]
Период появления: Корни — в X-элях XIX века; тёмным стал после Первой мировой ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 13A Dark Mild ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Тёмно-коричневое.

Аромат

Карамель, ириска, орехи, шоколад ^[1].

Вкус

Солодовый, от сладкого до сухого ^[1].

Послевкусие

От сладкого до сухого ^[1].

Ощущения во рту

Лёгкое ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Мягкий, почти без газа глоток: карамель, орехи и немного шоколада при очень низкой крепости.

Происхождение и история

Исторически «mild» означало просто невыдержанное пиво. Современные майлды восходят к слабым X-элям XIX века, которые начали темнеть в 1880-х, а тёмно-коричневыми стали лишь после Первой мировой ^[1]. Сегодня слово «mild» не в моде, многие пивоварни его не используют, стиль редеет ^[1]. Связи между майлдом и портером нет ^[1].

Почему у него такой вкус

Карамельный, тёмные солода или тёмный сахар
Вкус при низкой плотности ^[1].
В бокале: карамель

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Пабная еда — пироги, сосиски с пюре
сытность. Лёгкое солодовое пиво к сытной еде.
Колбаски

Подача

Температура: Около 10–13 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Пинта.
Предпочтительные бокалы: Пинта

Отличия от близких стилей

Английский портер

Как выбрать: Плотнее ^[1].

Британский браун-эль

Как выбрать: Крепче.

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Dark — Brains, Великобритания ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
XX Mild — Greene King, Великобритания ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Black Cat — Moorhouse’s, Великобритания ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Lights And DarknesReload Brewery4.4%
King of Toxteth (Король Токстета)Amberfog Brewing Co.3.8%
King of Toxteth (Hazelnut Edition)Amberfog Brewing Co.3.8%
MildDuderhoff Brau3.5%
LocalerZames Brewery3.4%
Avada KedavraBR Brew3.5%
Radio FMCraft Brew Riots4.5%
Radio AMCraft Brew Riots4.5%

Все 14 сортов стиля в каталоге

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.030–1.038 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.008–1.013 ^[1]

Светлый британский базовый солод, карамельный, тёмные солода или тёмный сахар, возможны кукурузные хлопья и карамельный колер; британские дрожжи ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 13A Dark Mild, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.