Extra Dry Stout

Каким был сухой ирландский стаут во времена, когда пивоварни использовали деревянные бочки для брожения, созревания и хранения пива? Мы задались этим вопросом и сбродили свой вариант сухого стаута, дополнив культурные дрожжи дикими - бреттами. Известно, что они могут доесть сахара практически под ноль. Кстати говоря, известный производитель сухих стаутов держит в секрете смесь из пяти штаммов дрожжей, и, говорят, среди них есть бреттанномицеты, как раз для достижения максимальной сухости вкуса.