OG (original gravity) — плотность сусла перед брожением. Её измеряют ареометром или рефрактометром и записывают как удельный вес (1,048) или в градусах Плато (12 °P). Чем выше OG, тем больше было сахара — и тем крепче и плотнее может получиться пиво.
В России плотность традиционно указывают на этикетке в процентах — «экстрактивность начального сусла 12 %», это и есть градусы Плато.