Калькуляторы пивовара
Крепость, плотность, цвет, горечь и праймер — по тем же формулам, что и рецепты домашней варки. Расчёт — ориентир: реальная эффективность и сбраживание зависят от оборудования и дрожжей.
Крепость
По начальной и конечной плотности (удельный вес). Уточнённая формула точнее для крепкого пива.
Плато ↔ удельный вес
Плотность сусла в градусах Плато (как на российских этикетках) и в удельном весе (как в американских рецептах).
= 1,048 SG
= 11,9 °P
Засыпь: плотность и цвет
Начальная плотность по экстрактивности солода и эффективности варки, цвет пива — по формуле Мори.
Горечь (IBU)
По формуле Тинсета. Хмель на сусло считается как кипячение плюс 20 минут, вирпул — как треть его времени. Сухое охмеление горечи почти не даёт и не учитывается.
Пересчёт рецепта
Рецепт рассчитан на другой объём или эффективность варки — во сколько раз изменить засыпь и хмель, чтобы плотность и горечь остались прежними.
Сахар для карбонизации
Сколько сахара добавить при розливе в бутылки, чтобы получить нужное количество углекислоты. Температура — самая высокая, при которой пиво было после брожения.
Ориентиры: британские эли — 1,5–2, большинство элей и лагеров — 2,2–2,7, пшеничное и бельгийское — 3–4.