Holy Brett! (2016)

Сухое ячменное вино на бреттах. Лучше подавать в шот-стопке. Выпейте одним глотком и наслаждайтесь послевкусием. Никто не станет спорить, что дикое пивоварение — это религия. Дикие дрожжи и бактерии — пантеон. Готовый продукт — чудо. Душа в равновесии. Откровение — во вкусе. А верующие — мы. Не забудем и наши скромные усилия, принесённые в жертву ради этой дикой мессы. Одно только сусло высокой плотности потребовало более 24 часов непрерывного кипячения и довольно тяжёлой фильтрации, не говоря уже о постоянных пробах и перемещениях между камерами брожения. Ради этой варки несколько штаммов бреттов страдали в среде с высоким алкоголем и неласковыми температурами. Как монахи в монастыре, они годами были заперты в бродильных ёмкостях, посвятив себя исключительно обряду брожения и созревания. Благословенно это пиво. Во имя Святого Козла!