Углекислота даёт пене жизнь, усиливает аромат и освежает. Британские каск-эли почти не газированы, большинство лагеров и элей — средне, бельгийские и пшеничные — сильно. Карбонизацию измеряют в «объёмах» CO₂: 1,5–2 — низкая, 2,5 — средняя, 3–4 — высокая.
Карбонизация
Дегустация и подача · также: газация, углекислота
Количество растворённой углекислоты: от почти негазированного каск-эля до «шампанского» бельгийского.