Сложные эфиры образуются при брожении. Изоамилацетат пахнет бананом (баварское пшеничное), этилацетат — грушей или растворителем, этилгексаноат — яблоком. Больше всего эфиров в тёплом брожении элей, особенно бельгийских и английских. В лагерах их почти нет.
Эфиры
Дегустация и подача · также: эфирные ноты, esters
Фруктовые ароматы, которые дают дрожжи: банан, груша, яблоко, слива.