Келлербир / цвикельбир

Семейство

Исторические стили (BJCP 2021, категория 27)

Тип брожения

Низовое ^[1]

Крепость

По базовому стилю — хеллес, пилс, мэрцен или дункель ^[1]

Горечь

По базовому стилю ^[1]

Цвет

По базовому стилю, обычно чуть темнее; может быть мутноватым ^[1]

Тело

Чуть плотнее базового стиля ^[1]

Карбонизация

По базовому стилю ^[1]

Происхождение

Германия, Франкония ^[1]

Период появления

Традиция погребного пива

Классификация

BJCP 2021, 27A Historical Beer: Kellerbier ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Как хеллес или мэрцен, но мягче, мутнее и с хлебным дрожжевым оттенком.

Изначально так называли лагер, созревавший в погребах под пивоварней и подававшийся оттуда же. Сначала это касалось янтарного лагера Франконии, потом местных мюнхенских стилей, а в последнее время термин стал маркетинговым обозначением нефильтрованных лагеров по всему миру ^[1]. BJCP рассматривает его скорее как способ подачи, чем отдельный стиль ^[1].

• Без фильтрации и пастеризации

  Хлебный дрожжевой тон и сливочность ^[1].

  В бокале: хлеб

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

• Брецель, колбаски, обацда

  баварская закуска. Классика пивного сада.

  Колбаски

Температура

Около 6–9 °C (рекомендация редакции).

Бокал

Кружка — в Франконии келлербир традиционно пьют из глиняной кружки.

Предпочтительные бокалы

Кружка

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

• Mahrs Bräu aU Ungespundet — Mahrs Bräu, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• ABK Kellerbier Naturtrüb — ABK, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Ketterer Zwickel-Pils — Ketterer, Германия ^[1]

  Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

• Ячменно-ПшеничноеТарусский Гусь4.5%
• Kellerbier (barley Filtered)Malamut Brewery4%
• Kellerbier (barley Unfiltered)Malamut Brewery4.8%
• Kors Vyborgskoe Domashnee (Корс Выборгское Домашнее)Корс4.5%
• CBD LagerSwitch Brewing5%
• MittelalterPlague Brew5%
• Zhiguli Restaurant Nefiltrovannoe (Жигули Ресторанное Нефильтрованное)Московская Пивоваренная Компания / Moscow Brewing Company4.5%
• Cervena Selka NefiltrovaneМосковская Пивоваренная Компания / Moscow Brewing Company4.5%

Все 22 сорта стиля в каталоге

Дефекты «зелёного» недобродившего пива недопустимы ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

1. BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 27A Historical Beer: Kellerbier, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.