Супер Прайд

Универсальный хмель. Как классифицируют хмель

Сочетает высокое содержание альфа-кислот с выразительным ароматом, поэтому работает на любом этапе: даёт мягкую горечь в начале варки и аромат в конце и при сухом охмелении. Большинство современных «модных» сортов — Цитра, Мозаик, Симко — относятся именно к ним.

Альфа-кислоты12,5–16,3 %

Главный источник горечи: при кипячении превращаются в изо-альфа-кислоты.

Бета-кислоты4,5–8 %

Горечи почти не дают, но при хранении пива медленно окисляются и добавляют её.

Когумулон25–50 % от альфа

Чем его меньше, тем мягче и «круглее» горечь; много — резкая.

Эфирные масла3–4 мл/100 г

Отвечают за аромат; чем больше масел, тем ярче хмель при сухом охмелении.

Состав эфирных масел

Доля каждого масла от их общего количества.

Мирцен34–42 %

смолистые, цитрусовые и фруктовые ноты

Хумулен1–2 %

древесные, пряные, «благородные» ноты

Кариофиллен5–9 %

перечные, древесные, травяные ноты

Фарнезен0–1 %

свежие зелёные и цветочные ноты

Цифры — типичный диапазон за несколько урожаев: у каждой партии хмеля они свои.

• смола
• фрукты
• мягкий

Супер Прайд — потомок Прайд оф Рингвуд: высокое содержание альфа-кислот, мягкие смолистые и фруктовые тона.

Горечь в лагерах, боках и IPA.

Дочь австралийского Прайд оф Рингвуд.

• BeerMaverick: Super Pride