Что это
Цвет сусла при большой доле этого солода
Кислый (подкисляющий) солод обрабатывают молочнокислыми бактериями. Немецкие пивовары используют его, чтобы снизить pH затора без добавления кислоты — это разрешено законом о чистоте пива. В больших количествах он даёт лёгкую кислинку.
Что даёт вкусу
- лёгкая кислинка
Почти нейтральный; в больших дозах — лёгкая кислинка.
Как используют
1–10 % засыпи.
Пиво с ним
- Mary, Go Home!KONIX BreweryПивной Лабаз и ещё в 1 месте5%