Бьер де гард (Bière de Garde) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Бельгийские и французские эли (BJCP 2021, категория 24)
Тип брожения: Лагерные или эльные дрожжи при прохладной температуре, долгая холодная выдержка ^[1]
Крепость: 6–8,5 % об. ^[1]
Горечь: 18–28 IBU ^[1]
Цвет: От золотисто-светлого до каштанового; SRM 6–19 (≈ 12–37 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: От среднего-лёгкого до среднего ^[1]
Карбонизация: От умеренной до высокой ^[1]
Происхождение: Франция, окрестности Лилля ^[1]
Период появления: XIX век; Jenlain — с 1940-х ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 24C Bière de Garde ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

Блонд, амбре или брюн, прозрачное ^[1].

Аромат

Насыщенный солод, тост, хлеб ^[1].

Вкус

Солод с тостом, бисквитом, ириской; горечь низкая ^[1].

Послевкусие

Средне-сухой ^[1].

Ощущения во рту

Гладкое, шелковистое ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Хлеб, ириска и мягкая солодовость, гладкий и сухой финиш.

Происхождение и история

Название примерно означает «пиво для хранения». Традиционный фермерский эль из окрестностей Лилля на севере Франции: его варили ранней весной и хранили в холодных погребах до тёплого времени. Документирован в XIX веке; прототип современного янтарного стиля — Jenlain, бутилированный с 1940-х ^[1].

Почему у него такой вкус

Светлый, венский и мюнхенский солода; долгая холодная выдержка
Гладкий солод ^[1].
В бокале: хлеб, ириска

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Жареная курица, грибы, мягкие сыры
нежность. Солод к мягким блюдам.
Птица Мягкие сыры Грибы

Подача

Температура: Около 8–12 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Тюльпан или бокал-чаша.
Предпочтительные бокалы: Тюльпан Бокал-чаша

Отличия от близких стилей

Сезон

Как выбрать: Хмелевой и горький; бьер де гард — солодовый ^[1].

Бок

Как выбрать: Похожий солодовый профиль ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Jenlain Ambrée — Duyck, Франция ^[1]
Прототип современного стиля; в списке BJCP.
3 Monts Blonde — Saint Sylvestre, Франция ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Ch’Ti Blonde — Castelain, Франция ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

Норма или недостаток

Погребной, затхлый, плесневый тон — признак плохого хранения, а не стиля ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.060–1.080 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.008–1.016 ^[1]

Светлый, венский, мюнхенский солода, карамельные, возможен сахар; континентальный хмель ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 24C Bière de Garde, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.