Назначение
Ароматный хмель. Как классифицируют хмель
Мало альфа-кислот, зато много эфирных масел с ярким характером: цитрусы, тропические фрукты, цветы, травы, специи. Его добавляют в конце кипячения, в вирпул или на холодное охмеление уже в бродильный танк, чтобы масла не выкипели. Горечи от него немного.
Основные характеристики и состав
- Альфа-кислоты6,2–7,2 %
- Главный источник горечи: при кипячении превращаются в изо-альфа-кислоты.
Цифры — типичный диапазон за несколько урожаев: у каждой партии хмеля они свои.
Аромат и вкус
- абрикос
- апельсин
- ежевика
- красные ягоды
- цитрус
Желтый суб даёт сладкий фруктовый аромат: абрикос и апельсин с ноткой ежевики и красных ягод. Его называют «Амарилло на стероидах».
Как используют
Поздние добавки и сухое охмеление в IPA и элях.
Пиво с хмелем Желтый суб
- KešäjokiSnowcap Brewing7%
- Head In the CloudsRewort Brewery6.9%
- Yellow WaveNew Riga's Brewery5%
- Mysterious Island: Simcoe PowderVelka Morava6.6%
- Mysterious Island Ekuanot PowderVelka Morava6.6%
- Think PinkBottle Share5%
- Oh, My Craft! Vol.2Green Street Brewery6.7%
Происхождение
Сорт селекции BarthHaas (Германия).