Neofelis

Modern semi-brut west-coast IPA with Azacca, Ella, Sabro, HBC-472. Здесь могло быть звонкое возвышенно-помпезное описание сорта и наших достижений в области пивоварения, но... Пусть будет немного лирики. Эта варка — наша гордость, любовь и головная боль одновременно. Как первенец, который не может быть идеальным, но всегда самый долгожданный и любимый. Бессонные ночи после основной работы за чтением статей американских профессоров по химии хмелевых энзимов, постоянные переносы варок, COVID и самоизоляция, за время которой с нашим "инновационным" хмелем не сварил только ленивый. Neofelis — это максимально авторское произведение, от противоречащей всем канонам индустрии техники warm-and-short сухого охмеления до 1243 вручную отрисованных треугольников портрета кошки Марго. Абсолютно всё, начиная с рецептуры и заканчивая дизайном и ведением продаж, сделано нами самостоятельно без какой-либо помощи со стороны. Наши следующие сорта, вне всяких сомнений, будут более профессиональными, технологичными и рок-н-ролльными, но именно в этот релиз мы вложили себя полностью и без остатка. Главной задумкой при варке Neofelis было сделать максимально сухой West-coast IPA с современным подходом к охмелению без использования поднадоевших Цитры, Мозаика и Симко. Мы специально скорректировали минерализацию невской воды для баланса горечи и сочности хмелевого вкуса. Купаж хмелей выбирался для попытки поймать баланс между сладостью и кокосовыми нотками эндемичного американского подвида хмеля Humulus lupulus var. neomexicanus (Sabro, HBC-472), цитрусами и манго Azacca, объединёнными округлой и мягкой тропичностью австралийской Ella. Мы рискнули. Надеемся, вам понравится!